一、泡椒啤酒雞　

　　鹽、黑胡椒粉、辣椒油、啤酒、泡紅椒、蔥各適量，雞胸肉300克，黑木耳30克

　　1.雞胸肉洗淨切片，加鹽醃製;黑木耳泡發、洗淨，撕成小片;蔥洗淨，切段。

　　2、鍋置火上，入油燒熱，入雞胸肉炒至變色時盛出。

　　3、再熱油鍋，入泡紅椒稍炒，加入黑木耳同炒，再入雞胸肉翻炒均勻，烹入啤酒，調入鹽、黑胡椒粉、辣椒油炒至入味，放入蔥段稍炒，起鍋盛入盤中即可。

　二、紅燒啤酒雞的做法

　食材準備

　　雞半隻，土豆1～2個，洋蔥1/2個，青椒2個，紅椒2個，姜4片，蒜頭4粒，乾紅椒1個，豆瓣醬1勺，花椒1勺，八角2個，鹽和味精適量，白糖1/2勺，白胡椒粉1/2勺，料酒1勺，醬油1勺，啤酒1罐。

　　方法步驟

　　1.土豆洗淨，去皮切小塊，青、紅椒斜切成塊，洋蔥切小塊，薑切片，蒜切塊，乾紅椒剪成段。

　　2.雞斬成小塊。湯鍋燒水，加薑片和料酒，水沸後倒入雞塊，煮出浮沫後，撈出雞塊。

　　3.炒鍋熱油，爆香豆瓣醬、花椒、乾紅椒、八角，炒出紅油，下蒜塊翻炒幾下，倒入雞肉，灑料酒，炒勻，下土豆，加鹽拌勻。

　　4.倒入啤酒，大火煮開後轉小火，煮至剩下一半湯汁時，加入洋蔥，邊翻炒邊用小火煮。

　　5.湯汁快收干時，下青紅椒，加味精，炒勻，關火，裝盤。