泡菜湯屬於南韓料理，以泡菜、豬肉、豆腐等為主要原料，甜中帶辣，鮮嫩不膩，還能促進胃口，那麼，下面就和大家分享一下韓式泡菜湯的做法。

主料：

南韓泡菜 （1碗）、二次淘米水（500ml）、土豆（1個）、黃豆芽（1小把）、金針菇（1小把）、豆腐（1塊）、五花肉（1塊）

調料：

大蔥（1小段）、辣椒粉（1勺）、白糖（1/2勺）、蒜泥（1勺）、生薑泥（1/2勺）、料酒（2勺）、香油（1勺）、大醬（1勺）

1.五花肉切片，加入蒜泥、生薑泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉攪均勻，醃製10分鐘。

2.準備食材， 土豆去皮切片、洋蔥切絲、泡菜切塊、大蔥斜切成段備用。

3.鍋內倒入少許油，放入醃製好的五花肉小火煎至變色，然後加入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

4.然後往鍋內倒入淘米水，轉大火，加入適量大醬調味。

5.將土豆倒入鍋內煮2分鐘，然後依次加入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

6.最後將蔥段放入鍋內燙熟提味即可。

1. 肉不僅可以選用五花肉，還可以用牛肉或雞肉，也可以放入海鮮做成泡菜海鮮湯。

2.如果想要還原南韓正宗泡菜湯，建議用南韓的泡菜，推薦綠屋商城中的宗家府廚軌泡菜。

3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚，第一遍先用水將米輕輕地衝洗一下倒掉，然後再清洗的水即可留下使用。

俺也是現學現賣 跟小夥伴們分享一下 大家可以在超市或者網上買現成的韓式泡菜 先準備好蔥薑蒜切末 在鍋裡煸炒出香味 再放些五花肉炒香出油 接著倒入適量的水 灑些鹽和丁點白糖 最後再放泡菜 大概煮個幾分鐘後就應該進味了就可以出鍋品嚐咯 至於好不好吃那就要看自己手藝了===

韓式泡菜湯其實很簡單的，只要有好的泡菜，加點肉加點蔬菜一起煮煮就是泡菜湯了，在這裡對味道起決定性作用的是韓式辣白菜，只要有味道很正的辣白菜，而且一定要是醃得比較久一點的酸味很足的老泡菜，就能做出好喝的泡菜湯。我家的泡菜湯都是用自己做的辣白菜，超市買的那種味道不好的，做出來的湯也不好喝。泡菜湯裡的蔬菜一般也沒有特別的定式，屬於喜歡什麼加什麼，或者冰箱裡有什麼加什麼，一般常見的有西葫蘆、豆腐、洋蔥、大蔥、土豆、辣椒之類的，純素的湯也可以，想湯味濃會加點豬肉，一般是比較油一點的五花肉，用五花肉炒出來的油再炒蔬菜會比較香。

韓式泡菜湯

原料:五花肉100克、辣白菜100克、泡菜水50克、韓式辣椒醬1大勺、金針菇50克、西葫蘆50克、內脂豆腐1/2盒、植物油10克、鹽適量、水適量、雞精半小勺、紅辣椒粉適量

1、辣白菜切成2-3CM長的片，和50克泡菜水一起裝入碗中備用;

2.金針菇去蒂撕散，西葫蘆去皮切成半月形的片;

3.豆腐切小塊；

4.五花肉切厚片;

5.韓式石鍋燒熱，下入少量植物油，下入五花肉兩面煎至出油;

6.再下入辣白菜和泡菜水翻炒1分鐘;

7.加入辣椒醬和紅辣椒粉，這裡加入的量請根據各人口味調節，喜歡食辣多加，不喜食辣的少加或者不加;

8.倒入適量清水至鍋的八成滿，煮至沸騰後轉小火再煮20分鐘左右，這裡注意煮的時間一定要長一些，泡菜是需要久煮才能將湯汁熬出泡菜的酸味，湯味才更酸爽濃郁，請注意一定要用陳一點的酸味比較重的老泡菜;

9.最後加入西葫蘆和金針菇，這時可以嘗一下湯的鹹淡，如果覺得味道不足，就再加適量鹽和雞精調味，而有些泡菜本身很鹹就不用再加鹽了;

10.下入西葫蘆和金針菇再煮五分鐘關火即可。