這兩年，由於醬香酒龍頭——飛天茅臺酒價格居高不下，而且一瓶難求，因此也帶動了醬香酒市場的空前繁榮。不過，同樣是500ml的醬香酒，同樣是53度，為什麼貴的要上千元，有的是五六百元，有的是一二百元，還有的是幾十元。這裡面除了有品牌溢價因素以外，究竟有什麼本質的區別？

呂玉華

遵義市（仁懷市）酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華這樣解釋，現在市場上常見的醬香酒有三種：一是坤沙酒，二是碎沙酒，三是串沙酒。

坤沙酒，是優質大麴醬香酒。要想釀造一瓶好的大區醬香酒，它的生產週期長，要一年時間；出酒率較低，五斤糧食一斤酒；同時還要經過9次高溫蒸煮，8次高溫發酵，7次高溫取酒，並且要窖藏三年以上，然後經過盤勾後存放半年左右，再用老酒調口感，繼續存放幾個月後才能裝瓶，這樣的酒體一般都是儲存了五年的酒，成本很高。市場上零售價低於200元一瓶的，都不能算是好的大麴醬香酒。

碎沙酒，也叫麩曲酒，就是拿釀完大麴醬香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱來取酒，相對來說這種酒生產週期短，一般烤一兩次就可以把糧食中的酒取完，出酒率較高，品質比大麴醬香要差一些。不過，這種酒也屬於糧食酒。市場上一些便宜的醬香酒就屬於這種型別。

串沙酒，也叫串香酒。這種酒從某種意義來說其實已經不屬於醬香酒的範疇了，它的生產工藝是利用釀造坤沙酒後丟棄的酒糟，再加入食用酒精進行蒸餾後得出的產物，成本低，出酒快，品質差，喝了對身體也不好。市場上超低價位的所謂醬香酒就是這樣的酒。

按照呂玉華的說法，低於200元就別想喝到優質大麴醬香酒。