回覆列表
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1 # 家常曉菜
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2 # 亦食說
我覺得原因有2點。
1. 滷豬頭肉在常溫下，儲存美味和口感的時間較短，一定要當天滷當天吃才好吃; 加上豬肉價格本身升高，這樣就導致生意不好的情況下成本太高，導致一部分人不再做這個生意。
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3 # 賬本美食
美食，治癒的不單單是胃，還有生活。
座標南京，我前幾天擺攤還賣了豬頭肉，銷量還挺好
有人說豬頭一般都是拿來祭祀的，不能吃的，這明顯是迷信的說法。他們會把豬頭當球踢，最後拿來餵狗，這實在太浪費了。華人向來是“吃貨”除了豬毛跟豬糞不吃外，豬身上什麼東西不吃？全部利用起來，都是美味，尤其這豬頭，在我們當地是作為大菜出現的，一般吃酒席才會見到，紅燒豬臉，一上桌立馬就沒了，紅潤的豬臉，配上炒乾的辣椒絲和薑絲，簡直人間美味。
提到豬身上不能吃的，還真有一種東西大家不注意，那就是淋巴肉。這一塊肉一般都會在豬浸入市場之前拿掉，尤其經過檢驗檢疫的豬肉。有可能會買到淋巴肉的地方就是一些小地方，或者農村缺乏監管的地方。有些地方不吃豬頭肉就是因為這一塊肉，這塊肉千萬不能吃。到底為什麼呢？因為淋巴是動物的免疫器官，有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，含有大量致癌物質，人一旦食用會造成免疫力低下，出現疾病。