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1 # 老酒之家
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2 # 小六酒說
茅臺鎮的醬香酒成本不能一概而論吧,有高有點。
串香酒,幾塊就有了,但是這個酒懂酒的哥們都不會喝的。
坤沙酒,幾十塊到幾百塊也有,看其原料、看酒質口感,看年份,看用途。
包裝材料也是幾塊到幾十、上百多也有,看你如何使用了。
這些算了還有計算那些與釀酒相關的支出等。
不是所有酒成本都一樣,記住“一分錢一分貨”的原則就好。
市面上的坤沙醬香酒不會便宜的,想喝好酒,還是得花上對應的價錢!
題主的問題這得從兩個方面來說:
材料成本:小高粱:15-17元,
酒麴(小麥)成本:3-5元
酒廠成本:一個規模為48個窖池,5萬元/年 水電14萬/月 煤630元/噸 還有人工工資、稅收、窖池費用等等。
時間成本酒麴製作:酒麴的製造原料是小麥,時間是農曆的五月初,經過3-5個月幾次折騰之後,就可以用了。俗話說“端午節制曲,重陽節下沙”,農曆九月份,開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒麴放進窖池,這個叫“下沙”,沙指的就是高粱。
九次蒸煮、八次發酵:醬香型白酒用的窖池,是用磚砌起來的,一個月後,弄出來,加上新的高粱,進行蒸煮,再堆起來池外發酵,成熟後再放進窖池。經過多次這樣的過程,等窖池的混合物發酵到一定程度,就可以出酒了。
七次取酒:一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程,才算出酒完畢。
這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次取酒。
貯存:上列一系列工藝完之後,時間已經來到第二年,成了我們常說的基酒,貯存時間是三年,三年之後才能拿出來進行勾兌。最後一道工序:勾兌、調味。完成之後裝壇封存,等一年後基本成熟,這已經是五年時間。
所以從這兩個層面的來解讀一瓶茅臺酒的成本,絕對不是市面上常說的茅臺酒一瓶的成本大概在50元。