很多的酒友都會向我問道，我這茅臺酒放在零度左右的環境怎麼樣，能提升口感嗎？如果不能存放的話，該怎麼收藏才是好呢。對於這一類的問題，茅臺酒只是個代表而已，應該是白酒該怎麼存放的問題。下面我就給大家講解一下把，這裡給大家做個統一的回答。
酒在收藏的時候會發生怎麼樣的變化呢。在行業內，我們將酒的收藏成為“二次發酵”。這個二次發酵有兩種說法。
第一種是化學反應。也就是白酒在收藏的過程中發生了化學反應，酒體裡面的醇類、酸類發生結合，合成酯類（酒香）。不過這合成的條件下是需要在一定的溫度下進行。溫度過高，或者過低都會有一定的影響。溫度高了，酯化反應會逆向進行，會把酯類分解，而醇類的揮發速度更快。溫度高了，酒會變得度數更低，更淡。溫度低了呢，類似這裡的零度條件下，這種條件酯化反應可以說是不進行反應，這些酒就像冬眠一樣，不會發生變化，口感也不會有多大的提升。
第二種是微生物說法。我們知道釀酒工藝上有一道是高溫流酒，這個蒸餾出來的酒到底有沒有微生物呢。月球上這麼惡劣的環境科學家都發現了微生物。更何況只是一個高溫流酒呢。這個微生物以酒體裡面的有機物為食，能夠將有機物分解為醇類、酸類等等其他物質。醇類、酸類多了，能夠加快酯類的合成，酒的口感就會越來越醇厚。但是這個微生物也是會受環境影響的。溫度高了，可能也是影響了其的分解速率，使其分解的醇類、酸類大大減少。當然酒體裡面的酯類也會減少了。溫度過低，微生物也是出現冬眠現象，同樣是降低了酯類的合成，從而口感還是不會該的。
那麼酒該怎麼樣收藏呢。
以上所說那些酒，前提都是純糧食酒，非固態法釀製的，這裡就不做講解了。可以看看我以前的文章瞭解下。
首先選擇純糧食酒作為收藏的酒體，然後將酒放置在一個密閉的容器裡面。這個容器有的人是瓶裝的，最好就過兩三層熱縮膜包一下瓶子，還有包裝盒。要是壇裝收藏的散酒最好選擇裡外帶釉的罈子，然後壇口滴蠟封口處理。然後將要收藏的酒放置溫度適合的地方，家裡面可以放置在廳、房間，但是不要放置廚房，室溫最好了。
很多的酒友都會向我問道，我這茅臺酒放在零度左右的環境怎麼樣，能提升口感嗎？如果不能存放的話，該怎麼收藏才是好呢。對於這一類的問題，茅臺酒只是個代表而已，應該是白酒該怎麼存放的問題。下面我就給大家講解一下把，這裡給大家做個統一的回答。
酒在收藏的時候會發生怎麼樣的變化呢。在行業內，我們將酒的收藏成為“二次發酵”。這個二次發酵有兩種說法。
第一種是化學反應。也就是白酒在收藏的過程中發生了化學反應，酒體裡面的醇類、酸類發生結合，合成酯類（酒香）。不過這合成的條件下是需要在一定的溫度下進行。溫度過高，或者過低都會有一定的影響。溫度高了，酯化反應會逆向進行，會把酯類分解，而醇類的揮發速度更快。溫度高了，酒會變得度數更低，更淡。溫度低了呢，類似這裡的零度條件下，這種條件酯化反應可以說是不進行反應，這些酒就像冬眠一樣，不會發生變化，口感也不會有多大的提升。
第二種是微生物說法。我們知道釀酒工藝上有一道是高溫流酒，這個蒸餾出來的酒到底有沒有微生物呢。月球上這麼惡劣的環境科學家都發現了微生物。更何況只是一個高溫流酒呢。這個微生物以酒體裡面的有機物為食，能夠將有機物分解為醇類、酸類等等其他物質。醇類、酸類多了，能夠加快酯類的合成，酒的口感就會越來越醇厚。但是這個微生物也是會受環境影響的。溫度高了，可能也是影響了其的分解速率，使其分解的醇類、酸類大大減少。當然酒體裡面的酯類也會減少了。溫度過低，微生物也是出現冬眠現象，同樣是降低了酯類的合成，從而口感還是不會該的。
那麼酒該怎麼樣收藏呢。
以上所說那些酒，前提都是純糧食酒，非固態法釀製的，這裡就不做講解了。可以看看我以前的文章瞭解下。
首先選擇純糧食酒作為收藏的酒體，然後將酒放置在一個密閉的容器裡面。這個容器有的人是瓶裝的，最好就過兩三層熱縮膜包一下瓶子，還有包裝盒。要是壇裝收藏的散酒最好選擇裡外帶釉的罈子，然後壇口滴蠟封口處理。然後將要收藏的酒放置溫度適合的地方，家裡面可以放置在廳、房間，但是不要放置廚房，室溫最好了。