很多酒友都想存一點酒，等哪天重要的日子就拿出來慶祝慶祝。不過又不知道怎麼存才比較好，用瓶裝來貯存的話也是可以，但是效果可能沒有壇裝的好。畢竟瓶裝一般都是500ml，而壇裝的一般都是10斤起步。收藏貯存的話，肯定是量大收藏比較好。

第一步，我們是先選擇酒質。先看看自己喜歡什麼口感的酒，然後找相關的資料瞭解這個酒的相關特點，能不能適宜長期收藏。收藏的酒質無論是哪個香型，肯定是要選擇純糧食酒。若不是純糧食酒，怎麼收藏都是白搭。

第二步，我們選擇高度的白酒。收藏是酒在適宜溫度下密閉的容器裡面進行二次發酵，這個二次發酵主要是酒體裡面的醇類、酸類化學反應合成酯類。這個酯類就是酒香了。不過在二次發酵的過程中很多的醇類被消耗，也就是裡面的酒精含量不斷降低，相對應的度數也是會被降低的。選酒的時候最好是選高度酒，選擇高度酒還有一個原因就是，生產的時候蒸餾出來的頭酒度數比較高、品質上乘。而尾酒度數低、品質上不怎麼樣。這個也是我們選擇高度酒作為收藏的重要原因。

第三步。選擇收藏容器。有陶瓷罐、大玻璃還有其他的容器。玻璃、陶瓷材質是用的最多的。陶瓷的又分為釉面、非釉面。非釉面的罈子，一般不適宜長期收藏白酒，主要是其材質的緻密性不夠，裡面存在稀稀疏疏的小孔，容易滲漏。但是釉面的很多人會擔心重金屬，其實釉面裡面金屬元素是很難的跑出來的，加上酒精只是萃取劑，並非是金屬的溶解劑。所以完全不用擔心會有重金屬。

第四步。收藏的條件。這種收藏我們都是放在家裡面收藏比較多。酒這種東西也是比較嬌貴的，太熱不行，太冷也不行，太潮溼也不可以。搞不好它會變質。最好是避光、乾爽、陰涼。溫度過高的話，裡面的酯類極其不穩定，容易產生分解，而且醇類、酸類也會加快揮發。溫度低只是化學反應慢而矣對收藏口感改善沒有多大的作用。潮溼的話，容易產生黴菌透過瓶口滲透到酒體裡面，弄不好，這個酒都被汙染了。

我給點存酒的建議，酒必須選純糧食酒，取中段酒最好，中段酒即中溜酒，酒度要高一點，最好要六十五度以上，存酒罐要選陶瓷罐，所以個人認為在選擇陶罐的時候要外面必須上釉的，要密封好，最好是放地下室，如果存放五年以上，酒就會帶點淡黃色，越存得久酒越香。