烤鴨烤出來的油是不能食用的，就和地溝油一樣，且含有致癌物質，這種油是禁止出售和二次加工食用的。正常來說這種油就要倒了，也可能會有黑心商販為了牟取私利，將這些油賣給那些製造地溝油的人，不過現在國家對這方面打擊力度很大，懲處也很嚴格了，越來越少的商販會為了一點小利鋌而走險，划不來的。

　烤鴨油是垃圾油的一種。和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬於廢棄油脂，已經失去食用價值，並且含有致癌物質，這樣的油是禁止出售和食用的。　　烤鴨油在製作過程中溫度高達200多度，生成大量的脂肪酸致癌物，它們是胃癌發病的重要誘因。且回收後很難做到密封儲存，其中又含有大量雜質，這些因素都會加速油脂的酸敗。【鑑別烤鴨油】　　1、注意辨色嗅味　　民間土方法辨別“烤鴨油”一般是辨色嗅味：“烤鴨油”顏色比合格油淡一點，稍有異味，下鍋時有“噼叭”的爆裂聲。炒出的菜很粘稠，吃起來也有點膩口，腥味較重，飯後刷洗碗筷時也比較困難。　　2、吃火鍋時要留神　　“烤鴨油”有一股怪味，但是飯菜的辛辣味可以將其掩蓋，所以部分川菜館和湘菜館可能會使用“鴨子油”。大家就餐時(尤其是火鍋、涮鍋等)務必注意。

我朋友就在賣烤鴨，鴨子油又多，油一般有專門的人回收！價格在2元一斤左右，個人估計可能是做地溝油了，這樣才能利潤最大化！也不排出回收去做生物柴油，肥皂等！

烤鴨油有就是我們說的“地溝油”是不能食用的。並且含有致癌物質，這樣的油是禁止食用和出售的，但是有些商家為了便宜還是會用這些油。