如果你只在大排檔，小酒樓工作只要能做出美味可口的菜餚即可，會不會食品雕刻無所謂。

如果在會所、高檔酒樓工作就要會食品雕刻，高檔菜品除講究口味，也很注重出品的美覌。會食品雕刻的人因對美學有一定的研究，做出來的菜品也會更漂亮。

《論語.衛靈公》有句名言:"工欲善其事，必先利其器″。既然學習食品雕刻，那一定要有一套好的工具。

以上是我個人之淺見，僅供參考。

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雕刻，僅僅是廚師的一個技能而已。但會不會雕刻不是用來判斷你是不是廚師的標準。對一個廚師來說，會雕刻，表明你擁有了一項更多的技能。準確一點說，雕刻可歸於刀工之一。但廚師的技能很多，據崗位不同，爐子，砧板，荷臺，水臺等，其技能要求也不同。主要分為紅案廚師，白案廚師。紅案又分為熱菜，冷盤。有的把燒臘也歸為冷盤廚師。一般雕刻歸於冷盤廚師裡。

不過人無完人，況且人的精力是有限的，烹飪料理博大精深，世界這麼大，不同國家不同地方烹飪也有不同，技能也各異，你不可能樣樣都會。至於學習雕刻，關鍵在於你興趣。只要你感興趣，那麼可以去學，既然想學，當然需要一套專業的雕刻工具。

食品雕刻是一個廚師的特長，一個好的廚師不會因為不會雕刻打折，但是一個好的菜品沒有好的裝飾也會打折扣。所以一個廚師會一點雕刻還是有好處的。

你是學習的話，聽從老師的安排，先不要買；

1、學習廚師，不一定會學習雕刻；

2、初學者，學習太雜的話，無法做精；

3、即使學習的話，學院或者飯店都備有雕刻刀；

4、買了沒用到就是一種浪費；

5、需要用到再買，還沒用買了容易丟失、損壞、生鏽都是有可能的；

6、學習了雕刻，即使到高檔酒店工作，對方也沒有要求你會雕刻，所以這件事不需太傷心；

7、一般都是先練習切菜刀功，才會學雕刻，沒有一開始學習就學習雕刻的；

8、做菜的味道好，才是真的好；