砂鍋粥食材一定要新鮮，特別是海鮮類的。煮粥要用上乘的珍珠米，先猛火煮滾，加入食材和調味料，再溫火熬製，這樣的砂鍋粥煲出來才好吃。

一、砂鍋店的位置選擇：

砂鍋店的特點是特色實惠、美味而快捷。由於砂鍋菜譜的種類繁多（肉類砂鍋、海鮮砂鍋、湯類砂鍋、砂鍋麵食、砂鍋粥等等），幾乎適合開在商場周邊、車站、小區周圍、學校旁邊等所有區域，包括小吃一條街、美食城等特殊經營環境，擁有超強的市場適應性。

二、開砂鍋店的成本：

1、初期投入：砂鍋店的初期投入和費用支出是相對較小的，一般開一個小型的砂鍋店，經營面積60平米左右，可設餐位20個左右，如果臨街或店外有條件，還

可在就餐高峰時間臨時增加餐位。60平米的砂鍋點裝修費約2萬元左右，裝置、器皿、砂鍋餐具約1.5萬元，餐桌椅2千元，流動資金3千元，總計四萬元即可

輕鬆啟動。

2、經營成本：根據砂鍋店所處的地理位置不同，一般60平米的砂鍋店，租金每月3千元左右。水、電、燃氣的支出，沒月約3千元左右。60平米店只需3名員

工再加上店主就足夠了，人員支出每月4000元左右;其它雜費，如廣告、通迅、稅費，一次性損耗等費用，月約1千元左右。總計每月在一萬元左右。

三、開砂鍋店的盈利分析：

砂鍋菜根據原料和烹飪手法的的不同，價格一般在5元到30元間不等，其毛利比傳統餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達到50%或以上，特殊產品可達到80%以上毛利。

砂鍋店人均消費一般在18-25元，主要經營時段為中、晚二餐，每餐只需週轉4次檯面即可。日毛利有1000元，除去每日基本費用3百元左右，可獲利700元，月純收入二到三萬元。一般經營得當，三月即可收回投資成本。