180度左右即可。

可以參考一下烤鴨做法：

材料：鴨子半隻、醬油3大匙、料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、花椒少許、蔥三四段、姜四五片、清水少許、蜂蜜1大匙、冰糖適量、鹽1小匙

步驟：

1、將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，薑片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了。

2、第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾，時間緊的話大概2-3個小時後也就可以使用了。

3、將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方。

4、待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱180度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。

具體的時間還要看烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整.

180至200度是烤鴨烤制的最佳溫度，180度的爐溫烤制30至40分鐘即可，木炭一次加夠，儘量避免中途加炭，最後用220度爐溫上色十分鐘即可

你這個問題有問題。燒鴨子時不需要180度，而烤制鴨子時需先低後高調溫度烤制。正常烤制從180度至220度烤40分鐘後可用鋼針刺鴨腿處看成熟度再做處理即可。滷菜店或酒店師付根椐經驗可以看鴨子老嫩而調製火候與時間就行。另南北方的烤鴨是有區別的，北京用果木，果殼烤制，南方用木炭烤制，成品口感還是不同的效果！