鯰魚頭豆腐湯，夠清淡的吧！鯰魚頭、尾各一、豆腐一塊（北豆腐，韌豆腐什麼都行，如果用內脂的就算豆花了），姜適量切絲 鍋內添油燒熱，下部分薑絲稍煸一下後，放入魚頭、尾略煎，將剩餘的薑絲放入，添一碗水，將豆腐切小塊放入 大火燒開，急火熬煮幾分鐘，看湯色有些轉白了，就轉中火，加入鹽、幾滴生抽（也可省略），煮10-15分鐘左右關火即成，喝時撒上小蔥花、白胡椒粉 小貼士 1、魚湯最好一次加足，中間不要再加水以免影響成菜濃度及口感； 2、煎一下魚，是讓魚湯熬出奶白色的關鍵哦，不過微煎1-2分鐘就夠，翻面後就可以加姜加水了； 3、要有耐性，熬得時間不夠，火候掌握不好湯色也不會是雪白的。 做魚頭湯的最好選擇是鱅魚頭，即俗名“胖頭魚”的，但因為這次買的是條大鯰魚也就只好選它了，但味道卻是不錯！

野生鯰魚具有極高的營養價值，味道鮮美，而且肉質細嫩，紅燒，清燉都很好吃，清燉的話，會更有營養。下面分享一個我平時做魚的方法。

材料: 鯰魚 豆腐 香菜 芹菜。

調料 :姜 蔥 大蒜 幹辣椒 花椒 豆瓣醬 料酒 泡椒 鹽

做法:

1. 把洗乾淨的鯰魚切成段，豆腐切片，再燒一鍋熱開水。

2. 開火把油倒入鍋中，油燒熱後，加入花椒，豆瓣醬，蔥薑蒜，炒出香味後把鯰魚放入鍋中翻炒，然後加入幹辣椒和泡椒

3. 加入開水，小火燉半個小時

4.半個小時後，把豆腐倒入鍋中，放入適量的鹽。再燉十分鐘

5. 加入香菜和芹菜就可以出鍋了

這個方法燉出來的湯又濃又白，如果覺得還不錯的話，你可以試試