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2 # 萬州長城烹飪學校
慕斯蛋糕非常適合對於奶油不太喜愛的人群，並且對冷凍甜品有特殊喜好的人，慕斯蛋糕不需要烤箱，如果作為單品學習，學習是很快的，不過慕斯系列也多，除了慕斯其他冷凍甜品在裝置需求上也相似可以考慮統一學習
慕斯蛋糕非常適合對於奶油不太喜愛的人群，並且對冷凍甜品有特殊喜好的人，慕斯蛋糕不需要烤箱，如果作為單品學習，學習是很快的，不過慕斯系列也多，除了慕斯其他冷凍甜品在裝置需求上也相似可以考慮統一學習
做慕斯其實很簡單哦，您家的飯店只需要買個烤箱即可，烘焙其實沒這麼難的，簡單易學，花不了多少時間，只是就是材料，跟功夫的下點！
1 準備材料
2 將消化餅乾用擀麵杖碾碎。
3 黃油隔水加熱至融化。
4 將消化餅乾和黃油充分攪拌均勻。
5 將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送去冰箱冷藏備用。
6 取400g芒果用料理機打成芒果泥。
7 用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼。
8 將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器高度打發。
9 將淡奶油打發至5到6分發，此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀態。
10 將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀攪拌均勻，芒果慕斯液就做成了。
11 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。
12 將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡。
13 模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上。
14 大功告成。