不知道喜歡說有沒有奶皮的人是否喜歡吃奶皮，反正我是喜歡的。
說道奶皮，不得不讓我想到初三那年，母親為了給我加強營養每天去打鮮牛奶回來熱給我喝的經歷，每次牛奶熱完之後上面都會飄著一層鮮牛奶皮。每次都像個小饞貓一樣將奶皮吃完再喝牛奶。
如果當年老人們對它的好只是“知其然而不知其所以然”的話，那現在美食家、營養家們真是將其好應用的淋漓盡致了。
媽媽說，奶皮中有這份牛奶中80%的脂肪，含有對人體有益的維生素A、維生素D等脂溶性維生素。後來有機會翻閱古籍時又明白：“奶皮子屬性清涼，有健心清肺、止渴防咳、毛髮增色、治癒吐血之能。”
不少美食家更是將其做成了風味美食：
像奶油小吃：將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，還營養豐富。
像雙皮奶：第一層奶皮比較好做，把牛奶煮開，晾涼之後，上面就會結出的一層奶皮。值得注意的是要選擇純而濃的優質鮮奶，並且要做到開鍋就倒出，否則奶皮提前形成，就都散在鍋裡了留不下來了。 第二層奶皮：（1）下面將牛奶倒出注意要把奶皮完整的留在碗底；（2）打一蛋清和牛奶混合，加適量的糖；（3）要把它再倒回留著第一層奶皮的碗裡，先用小勺沿著碗邊慢慢的把牛奶蛋清溶液倒進去，奶皮自然的浮在上面，待奶皮完全脫離碗邊，我們就可以將剩下的溶液都倒進去了；（4）下面要上鍋蒸，小碗上要用保鮮膜蓋好，蓋蓋，小火蒸5分鐘之後就會結第二層奶皮了，10分鐘左右雙皮奶就做好了。
不知道喜歡說有沒有奶皮的人是否喜歡吃奶皮，反正我是喜歡的。
說道奶皮，不得不讓我想到初三那年，母親為了給我加強營養每天去打鮮牛奶回來熱給我喝的經歷，每次牛奶熱完之後上面都會飄著一層鮮牛奶皮。每次都像個小饞貓一樣將奶皮吃完再喝牛奶。
如果當年老人們對它的好只是“知其然而不知其所以然”的話，那現在美食家、營養家們真是將其好應用的淋漓盡致了。
媽媽說，奶皮中有這份牛奶中80%的脂肪，含有對人體有益的維生素A、維生素D等脂溶性維生素。後來有機會翻閱古籍時又明白：“奶皮子屬性清涼，有健心清肺、止渴防咳、毛髮增色、治癒吐血之能。”
不少美食家更是將其做成了風味美食：
像奶油小吃：將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，還營養豐富。
像雙皮奶：第一層奶皮比較好做，把牛奶煮開，晾涼之後，上面就會結出的一層奶皮。值得注意的是要選擇純而濃的優質鮮奶，並且要做到開鍋就倒出，否則奶皮提前形成，就都散在鍋裡了留不下來了。 第二層奶皮：（1）下面將牛奶倒出注意要把奶皮完整的留在碗底；（2）打一蛋清和牛奶混合，加適量的糖；（3）要把它再倒回留著第一層奶皮的碗裡，先用小勺沿著碗邊慢慢的把牛奶蛋清溶液倒進去，奶皮自然的浮在上面，待奶皮完全脫離碗邊，我們就可以將剩下的溶液都倒進去了；（4）下面要上鍋蒸，小碗上要用保鮮膜蓋好，蓋蓋，小火蒸5分鐘之後就會結第二層奶皮了，10分鐘左右雙皮奶就做好了。