做法一：

　　主料：小麥麵粉500克，

　　輔料：雞蛋100克，韭菜100克，蜆子200克，肥瘦豬肉100克

　　調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

　　步驟：

　　1.麵粉加入適量溫水，和勻備用；

　　2.蜆子入熱水，開口之後取出蜆子肉剁碎備用；

　　3.韭菜洗淨切碎；

　　4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；

　　5.把蝦切成大點塊；

　　6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；

　　7.把肉餡、雞蛋、蜆子肉、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；

　　8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

　　做法二：

　　材料：鮮肉餡50公克，蜆子肉2/3杯，魚肉丁1/3杯，薑末1大匙，蔥花3大匙，餃子皮15張，白胡椒粉1大匙，太白粉2大匙，麵粉1/2大匙

　　步驟：

　　1. 將鮮肉餡，蜆子肉，魚肉丁與調味料一起放入容器中攪拌均勻即完成餡料，再包入餃子皮中成為餃子，並整齊排放至已塗抹油的平盤中備用。

　　2. 在鍋中倒入約1/2鍋的油量，當油燒熱後將餃子依序放入油鍋內以中火炸約6∼8分鐘，見餃子表面略變成金黃色時即可食用。