驢打滾

主料糯米粉130克 玉米澱粉10克

輔料水80克 細砂糖10克 豆沙餡適量 黃豆25克 熱水30克

驢打滾的做法

1.先做黃豆麵，黃豆洗乾淨之後，炒鍋中無水無油，將黃豆放進鍋裡

2.用小火將黃豆炒至褐色，大概炒了13分鐘左右

3.炒過的黃豆可以看出顏色的不同。將炒好的黃豆放進研磨杯內，打成粉末。過篩備用

4.現在做糯米皮，糯米粉和澱粉混合

5.用30克熱水溶解10克糖

6.將糖水倒進糯米粉裡，再加水，一邊倒一邊攪拌

7.最後用手揉成軟粉團

8.碟子裡抹油，將粉團平攤在碟子裡

9.水開後，大火蒸15到18分鐘

10.蒸好的糯米糰

11.保鮮袋剪開兩邊連線處，留一邊不剪。將放至不那麼燙的糯米糰放進去，用擀麵棍隔著保鮮袋擀開不大的長方形

12.撒一些黃豆粉在保鮮袋裡，再放糯米糰放進去

13.再撒黃豆粉在糯米糰上面，再擀，這時候就容易擀好多了

14.擀成簿簿的長方形後，將紅豆餡放進去，如果紅豆餡難抹開，可以用手隔著保鮮袋壓一下，抹一下

15.將保鮮袋的另一邊也剪開，藉助擀麵棍捲起麵糰，並卷緊

16.卷好，用刀切開，再在上面灑一些黃豆麵即可

烹飪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米糰揉成軟粉團即可，水量慢慢新增；

2、蒸好的糯米粉團如果還未使用，要用保鮮膜或者蓋子蓋住，防止風乾；

3、一開始糯米糰擀開的時候比較難，但撒了黃豆粉之後就很容易擀開了；

4、尾部不要塗餡料；

5、卷的時候一定要卷緊；

6、刀子沾點水更容易切開糯米糰。