菠蘿是我們夏季經常吃的水果之一，到了應季的時節，菠蘿不僅僅便宜，口味還很好。但很多愛吃菠蘿的小夥伴表示，不止一次在路邊上買到空心或者說是心萎縮了的菠蘿了，這樣的菠蘿吃起來口感乾燥不說，還澀舌頭和嘴巴，簡直是難以下嚥，那麼這種空心的菠蘿為什麼這麼難吃呢？

正經的菠蘿中心是實的，雖然也是比較硬，但好在整顆菠蘿都是水潤潤的，吃起來口感也是非常可口。但空心的菠蘿就不一樣了，有些學者表示這樣的菠蘿是因為在生長期間沒有澆上足夠的水，所以導致菠蘿只長了外表卻沒有好好的塑造內在，長成了一種空虛的菠蘿。正因為生長期缺水了，所以吃起來才會如此乾澀，難以下嚥。

還有一種說法是，這樣的空虛菠蘿只是一種常見的菠蘿變異的病，因為本身基因病變了才會長成這樣。這種基因突變的形式，並沒有突變成更好吃的基因，相反變成了要被淘汰的那一種基因。這種基因變異造成了菠蘿生長過程中，不再生長它的心，沒有菠蘿心作為營養通道去給周圍的果肉輸送營養，所以周圍的果肉才會水分不大，吃起來很難吃，說到底菠蘿有什麼罪啊，完全是基因突變的鍋啊。

當然如果我們偶然真的買到了這種空心的菠蘿，還是不建議大家吃了，因為不但口感上不行，營養成分上也是不如正常菠蘿，還是儘早扔掉比較好。

造成菠蘿空心少水可能有以下幾個原因：

（1）菠蘿的生長期澆水不足。在菠蘿的膨果期，這時候菠蘿內部的細胞在快速的進行分裂，進行生長，在這個生長過程中菠蘿是需要大量的水分的。如果此時沒有足夠的水分補充，沒有及時澆水或者遇到乾旱，這些膨大的細胞就不能得到水分，使得菠蘿果肉中缺水，出現空心，少水，還難吃的現象。

（2）菠蘿生長時遇到比較大的溫度變化，使得果皮生長的速度比果肉的生長速度快，這樣也會使得菠蘿中出現空心少水的現象，水分少了，有的口感就不好，出現難吃的現象。

（3）菠蘿在生長期出現了嚴重的營養不良現象。在生長過程中缺水，缺少所需的礦質營養元素的補充，或者是遇到了大的病蟲害，使得菠蘿出現早衰現象，出現生長不良，營養不良的情況，也會導致菠蘿空心、少水、難吃。

（4）沒有及時採收，收穫菠蘿時間較晚，使得菠蘿內的水分流失了。