一、熬白米粥所需材料：白米、清水。

二、製作過程：

1、冷水浸泡，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣既可以縮短煮粥時間，還能在煮粥時便於我們順著一個方向攪動， 煮出的粥也會軟爛可口。

2、開水下鍋， 其實，真正的行家一般都是用開水煮粥，這樣粥煮得既快，又不會糊掉！

3、改變火候，先用大火煮開，再轉文火（即小火）熬煮約30分鐘，這樣熬出的粥能噴香噴香的！

4、攪拌，掌握以下技巧：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋待文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直至粥成稠糊狀停止。這樣攪動，可以讓米粒飽滿，粥粘稠好喝。

5、點油，煮大米粥一不小心就會溢位來，因此，我們可以在文火煮10分鐘左右時，在鍋內點入少許色拉油或芝麻油，這樣既可以避免溢鍋，還能令熬出的粥色澤鮮亮，入口鮮滑。

6、底、料分煮，熬粥時，如果我們想加入一些肉或海鮮等底料，熬成帶鹹味的米粥。最好的做法是：粥是粥、料是料，分開煮。在各自煮熟後，再倒一起煮上幾分鐘（不要超過10分鐘）。這樣，熬出的粥清爽不渾濁，也不會串味哦

煮白米粥有兩種辦法：

第一種是用昨天剩的大米飯加開水加幾滴色拉油或麻油，建議每次熬粥加一點蔬菜丁，比如菠菜葉，胡蘿蔔丁等等，這些蔬菜功能強大，含有大量人體所需營養物質！

第二種是用生米熬粥，冬季我通常提前一晚上用冷水浸泡，第二天熬粥，或者提前30到60分鐘用熱水泡米！浸泡的時候加幾滴色拉油或麻油（我們平時蒸米飯也可以加色拉油泡米，味道香濃，增加食慾）

熬粥的時候，冷水（或熱水）燒開，加入泡好的大米，大火燒開，多攪拌，防止粘鍋底，等水再次沸騰，轉小火慢熬（蓋上蓋子留個縫隙，防止溢位）中途記得攪拌，然後靜等出鍋。

大米放冰箱冷凍室凍2小時以後會比較容易煮爛。

熱水下鍋，火候要足，實在趕時間的話，煮半小時左右拿出來放料理機裡粗打一下，然後再煮個十幾分鍾也不錯。

另外，選擇好的大米也很重要。