大家好，我是小福，有朋友聊到這個牛腱子肉，可算是找對人了，專業吃貨20年，這就把知道的和大家一起分享下：

這裡首先要知道的是牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。前後腿肉也就是常說的腱子肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。 牛腱子調和進補不錯的選擇， 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。 至於題主所問的具體前面好還是後面好，這個還是得看具體怎麼做了，不過市場上好像是後腱子肉比較貴一點哦，不足之處歡迎補充留言哦。

牛肉，不管是中餐還是西餐，一直都是餐桌上的重頭戲，在生活中牛肉也是很常見的，深受大家的喜愛。但是牛身上也有很多的部位，很多人買牛肉時都喜歡要牛腿上的肉，因為牛腿上肥瘦適中，那麼選擇的時候到底是前腿肉美味還是後腿肉好吃呢？

相對來說，牛的前腿肉比較嫩，口感也比較細膩，後退上相對比較硬一點，這主要是因為牛的前腿運動量比較大，所以如果是包餃子、做炒菜的話，前腿肉比較合適。

後腿肉比較緊，肥肉一般分佈在表面，內部大都是瘦肉，所以想做滷肉或者熬牛肉湯的話，後腿肉比較合適，在烹飪之前需要用料酒好好的醃製一下，這樣才更容易入味。

所以說還要看是想做什麼菜，牛的前腿肉和後腿肉可以說各有優勢，總結來說，前腿肉更嫩，適合炒、溜，後腿肉比較緊實，適合醬、滷。