春節可以說是華人最傳統最隆重的節日了，不管是工作在忙，平時沒時間回家的人都會在春節期間團圓，走親訪友，而華人過年就是講究一個氣氛，畢竟是一年中最重要的一餐，不做個滿桌菜也顯得生活過的太隨便了。但是，冰箱不是保險箱，不是吃不完的菜都堆在冰箱裡就萬事大吉了。少做是千古不變的道理，畢竟少做也剩的少。對於人多的家庭來說，做得多，也能勉強吃完，但是對於三口之家人少的話，就會剩很多飯菜，那這些生菜怎麼處理呢，倒掉又太可惜，不倒掉又怕吃出問題，那到底應該如何處理呢?

我們說為了健康起見，是不提倡吃隔夜飯的，偶爾吃幾次問題不大，但是不能長期吃。隔夜飯確實對身體有不利的一面，尤其是蔬菜類的，剩菜隔夜以後容易產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，對於麵食和米飯類的，相對要好一些，只要儲存得當，第二天充分加熱後還是可以吃的，只是營養方面要喪失一些，對蔬菜來說，儘量不要吃隔夜的，海鮮不容易存放，更容易變質，儘量吃完，吃不完帶殼類海鮮要用餐盒放到冰箱冷凍，第二天吃要高溫完全加熱。

總之，不要以為放冰箱裡的東西就可以想放多久就放多久的，不同的東西在冰箱裡也有保質期的，像魚、肉類如果放在冷藏裡也就能放一兩天，要是放冷凍裡可以放時間久一點。從冰箱拿出來的食物也必須充分加熱，至於一次吃不完的不建議全部反覆回鍋，估摸著吃多少熱多少。以免反覆加熱對身體造成不利影響。