首先殺好，內臟弄乾淨，家裡有梯子掛梯子上，剁成兩邊，能後兩邊豬肉從中間剁開，分成四段就好啦，這樣就小點了，能後順著關節取就好了

看自己的使用工具來定義！

如果是用高科技機器來的話，自然不在話下。

如果是用砍刀來話，首先砍刀鋒利的前提下根據豬腳的架構順時針用力砍下即可。

對於從事賣豬肉的 師傅們來說 他們有巧妙的方法 不過最多的也都是根據環節處 剔除 或者乾脆直接一刀 每年殺年豬是最高興的 從選豬 到去毛 到取肉 剔骨頭 這些也都得需要在行師傅才行的

現在殺豬都得去屠宰場只要十幾就完了。以前殺豬在家裡得兩個多點才完了，4個蹄子好卸，首先將卸好的肉半放平一手拿起豬蹄子活動兩下找到關節處，一手用刀割透了找到關節處的筋，將筋割斷了，就這樣很輕鬆的就卸下來了，現在更簡單有專業的閘刀，一刀就切下來了

這個簡單，你看圖。

畫圈的地方就是要卸下來的地方。我們在來看一下全圖。

在股骨與脛骨的連線處，首先我們先要把豬皮環割一圈，上下晃動豬腿慢慢的割肉找到骨頭連線處，再把連線處肉剃乾淨。因為骨頭連線處呈波浪狀，且有軟骨組織。這時要用力一掰，一隻完美的豬腿就下來了。這時還不能掉以輕心，要用你的嘴慢慢的把豬毛吃乾淨，吃完就可以把豬腿扔了。