泥鰍豆腐湯.經典菜系，泥鰍洗幹.蔥花薑末炒出香味放入泥鰍一起炒幾分鐘.加高湯.燜煮十分鐘最後加鹽胡椒粉調味

食材準備：泥鰍10條、生薑小塊、大蔥2根、料酒適量、鹽適量、白胡椒少許、大蒜花少許

1、泥鰍讓商家宰殺處理好，煲湯用生薑，大蔥切段放在泥鰍裡醃製半小時，待用。

2、鍋內倒入少許的油，放姜蔥爆香，倒泥鰍入鍋，翻炒，同時倒入少許料酒，翻炒5分鐘！

3、加水，大火燒至湯變白，轉小火，燉20分鐘，加入適量的鹽！

4、湯變至乳白色就可以了，加點白胡椒，撒上蔥花，盛入湯碗內即可，不用加味精。

泥鰍湯具有多重功效：健脾開胃、補虛養身、防癌抗癌。

做法

製作材料：

主料：泥鰍200克

輔料：木耳、春筍

調料：黃酒、鹽、大蔥、姜

製作方法

1.用水去泥鰍粘液，去內臟，用油稍煎，春筍（水法）切片。

2.鍋中注入適量水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥末、薑片、泡好的木耳、筍片，煮至肉熟爛即可！

泥鰍湯的做法很簡單，湯的味道也很鮮美，泥鰍的營養也很豐富！

下面我分享一下我做泥鰍湯的方法

首先，準備生薑切成片，幹辣椒剪成段，豆腐切塊

鍋中放入適量的油，油熱後放入切好的薑片、幹辣椒、花椒，炒香後將這些香料取出

下一步很重要，就是將活泥鰍下到鍋中，這一步一定要快，泥鰍下到鍋中要馬上蓋上鍋蓋，以免泥鰍跳出鍋，我記得我第一次做的時候沒經驗，泥鰍下到鍋裡我沒蓋蓋，泥鰍跳的滿廚房都是，很難抓住

等泥鰍不動後，開啟鍋蓋，翻面再煎一下

兩面都煎好後，倒入適量的開水，下入切好的豆腐塊，轉小火再煮十多分鐘，加入少許的鹽調味即可，不需要放其他的調料，因為泥鰍本身就很鮮，放其他的調味料反而會影響湯的鮮味，泥鰍湯還是原汁原味才好喝

出鍋後可以在湯上撒少許的香菜做點綴

鮮香可口，營養豐富的泥鰍湯就做好了