大蒜木耳炒山藥的做法步驟

1大蒜洗淨後切成段，蒜白和蒜葉分開放。 2木耳泡發後改刀切成小塊。 3山藥去皮、洗淨後切成片，泡在水中。 4鍋內放油燒熱，下蒜白煸炒。 5放入山藥和木耳一起翻炒片刻。 6放入蒜葉，下蠔油和少許開水煸炒。 7加糖、鹽、雞精快速翻炒兩下就可裝盤了。

不一定，我們這炒山藥不都放蒜的。個人認為放蒜如果處理不好容易影響山藥的口味，山藥口味偏清淡，而蒜味偏重的話會串味，壓蓋山藥的味道。

看個人愛好。

有些人，受不了大蒜那個味道。

有些人就覺得大蒜很提鮮，就愛那個味道。

喜歡就多加點，不喜歡就不加。

山藥作為一種藥食兩用的食材，藥用價值和食用價值都是非常高的，老少皆宜，非常受大眾歡迎。山藥的做法有很多，可以蒸著吃，炸著吃，燉著吃等。炒山藥是我們常吃的一種方式，放不放蒜這個問題，就要根據自己的口味喜好了，喜歡吃蒜的可以多放點，不喜歡吃的可以不放。

在家裡做炒山藥，大家是不是經常遇到粘鍋的問題，而且炒出的山藥還粘糊糊的？下面我們就來說一下炒山藥的做法，看似簡單，也是需要一點小竅門的。

原料：山藥

調料：白醋、鹽、味精、雞精

製作方法：1、我們將山藥清洗掉表面的泥土，然後將皮削掉。削皮的時候建議大家戴個一次性手套，防止過敏，要不然癢起來是真的很難受哦。

2、將去好皮的山藥切成片，片也不要太薄了，太薄了炒出來不脆，而且容易碎。然後準備一盆清水，放入一點白醋，將切好的山藥放進去防止氧化。

3、鍋中燒水，再放入一點白醋，可以去掉山藥的一部分粘液。開鍋後倒入山藥燙一下，再次開鍋即可倒出，然後用清水衝一下山藥。

4、鍋中燒水，蔥、姜、蒜炒香，烹入白醋，加入鹽、味精、雞精調味，然後倒入燙好的山藥翻勻即可出鍋。

【小貼士】：1、炒山藥之前，提前烹入白醋，可以使山藥不粘鍋而且炒出的山藥特別脆。

2、山藥裡可以搭配一點胡蘿蔔片和木耳，使顏色漂亮，營養更豐富。