火鍋的辣味提升，兩種一種是鍋底料的調配，但是一定要保證越煮越淡，另一種是兌鍋時的調配，兌鍋時增加辣椒和花椒，這樣越煮越有味道。也可以增加火鍋底料，如大紅袍底料，郫縣豆瓣醬等

題主這個問題也太簡單了，其實吃火鍋沒有辣味兒，那吃這個火鍋還有什麼意思，所以說火鍋一定要麻辣才夠味兒，今天介紹幾種辦法，讓你的火鍋辣的越吃越想吃。

自己到乾貨店，去買那種特辣的辣椒，如天宇辣椒、魔鬼辣椒，這些都是非常辣的辣椒，特別是魔鬼辣椒，那辣的你不知道姓什麼。

吃火鍋的時候都是炸的辣椒和麻椒，這樣辣度很難提升上來，因為炸的辣椒只有香味，所以你應該再往鍋裡，放一把辣椒，水煮辣椒，是越煮越辣，不信你可以試試。

不建議使用，這種都是火鍋店裡經常用的，那就是辣椒精，火鍋店裡的火鍋為什麼那麼辣？就是因為放了辣椒精，辣椒精屬於化學物品，根本不是辣椒提取的，吃了對身體也不好，所以第三種你就當沒有說。

️重慶火鍋裡的辣椒是有一定辣度的，一個紅鍋裡的辣椒用途不一，有的辣椒是用來提辣度，有的用來增香，有的用來提色…

漂浮在紅湯裡的辣椒往往是用來增加個氣氛，作為裝飾，添彩食慾的！一般不會太辣，不小心透露了個“行業內情”…

如果非要那麼幹的話，也不是沒有辦法…

新增最辣辣椒都很難達到的辣度，“辣椒精”“燒鹼類”化學成分，那就過癮了！辣到極致，你的接觸過的各個器官，沒有2-3個小時，是恢復不到正餐狀態的！

回頭想想看，夠不夠辣…

辣，顧名思義就是辣椒多放點，辣的東西多放點，火鍋底料買辣一點的，如果還不夠就放點幹辣椒，蘸料也做辣一點就好了。