我個人認為粵菜是8大菜系之首，有非常強大的同化能力。

而天下粵菜的廚師都來自鳳城，鳳城就是順德。

轉化一下，也就是說，順德的廚師做的菜是粵菜裡面做的最好，那粵菜有十八大菜系之首，那你說順德的菜是不是中國最好吃的呢？

品嚐過中國很多菜系，始終還是覺得粵菜合我的胃，倒不是因為本人是土生土長佛山人，而是覺得粵菜，才是詮釋食物本真最原汁原味的菜系。曾經有一種說法，要品嚐中國最好吃的食物，粵菜是不可能忽略的菜系，而要吃到最正宗最地道的粵菜，順德又是不能不去的地方。順德美食可謂粵菜裡的精華。

沒有時代的浮躁，只有還原代代相傳的廚藝技術；沒有昂貴的食材，只有巧手變幻出讓人歎為觀止的美味；沒有奪目的香料，只有平凡食物帶出不平凡的鮮味；順德，在這裡你仍能享受富饒而講究的世俗口福。

例如，一條魚，在順德人手中可以有上百種的變化：魚生、無骨魚、魚頭湯、煎魚骨、魚腸煎蛋...從魚肉到魚骨，從魚皮到內臟，魚的每一個部位都是一種美味。

看似平凡普通的煲仔飯，在順德人的手中，煮出一鍋成功的煲仔飯，飯裡要包含著白米飯的三種境界，上層米粒浸潤著肉汁，濃郁軟糯，中間晶瑩剔透保留原初的稻香，底層鍋巴焦脆，這才是煲仔飯最具魅力的元素。

而作為順德飲食文化最閃亮的名片，雙皮奶因上下兩層醇厚爽滑的奶皮而得名，已有百年的歷史。甘香酥滑奶雙皮，玉液凝脂潤雪肌，奶香濃稠，吃來真正是齒頰留香，不同的口感匯聚在口中，讓人一試難忘。

還有順德煎魚餅，香口但不油膩，小朋友尤其喜歡。滷大腸也是順德菜的常規做法，滷煮得足夠入味但沒有軟綿感，味道和口感兼備。排骨這麼一道很家常的食材，透過欖角提味更加鮮甜可口。還有鳳眼果燜雞、桑葉蒸雞、桑拿魚、水蛇羹等等等等。。。。

美味的順德美食，品種之所以數都數不完，而且多年來令食客流連忘返。我覺得關鍵的一點，是順德人對於食材天生的執著追求，尊重食物的本源，透過簡單而富有創造性的烹飪手法，把食物最原始最真的味道帶出來，加上不斷創新改良，讓食材與食材之間發生更加鮮活的碰撞，形成了特立獨行的順德美食的靈魂精髓。