傳統納豆產品，因它特有的臭味及粘絲，使一部分人對它敬而遠之。相比較之下，鷹嘴納豆在這方面，就比較深得眾多消費者喜愛了。它自身攜帶的異味要少很多，近於無味且無粘性。

鷹嘴豆屬於稀有資源，且具有了比較高的營養物質，所以在生活之中，鷹嘴豆的功效與作用對人們的健康影響是很大的，並且這種鷹嘴豆多食用的話，是可以幫助我們治療一些疾病的，所以，我們對於鷹嘴豆有必要多加認識和了解才行。

鷹嘴豆的營養功效

每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分佔60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛，具有潤肺、消炎、養顏、強 鷹嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、 補血、補鈣等方面作用明顯。國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果 豐富，早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療 70 多種嚴 重營養不良疾病。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分 泌物，在醫藥上可以醫治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、 消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。

鷹嘴豆的禁忌人群：

低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。

鷹嘴豆的營養價值高，而且還可以有效地幫之我們保健自己的身體健康，治療一些疾病的困擾，但是也需要食用鷹嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人並不適合食用，因為會帶來不利的影響。