一：蓮藕需不需要焯水？

蓮藕是一種性寒的食材，它富含維生素、蛋白質、碳水化合物和礦物質等營養成分，可以生吃、涼拌、炒制或者燉湯等。

如果是涼拌蓮藕建議焯水，因為焯水能減少細菌和微生物，對蓮藕進行殺菌消毒；

若是炒蓮藕，焯水能避免粘鍋，而且口感更清脆可口；

另外蓮藕中澱粉含量很高，用來燉湯非常好，這個時候就只需清洗乾淨不用焯水了。

如果不需焯水的話，記得清洗乾淨放到容器裡面填滿沒過藕量的水，並在藕裡滴幾滴白醋，這樣可以防止氧化變黑。

二：蓮藕該如何焯水？

蓮藕中含有豐富的維生素、澱粉等營養成分，焯水2~3分鐘即可，太長時間會破壞營養成分，而且也會影響口感，導致藕吃起來不脆。

1.蓮藕清洗乾淨，去皮切片。

2.水燒開放少許食鹽。

3.蓮藕放入，燙煮2~3分鐘。

4.撈出，過涼水，瀝乾備用。

三：蓮藕的製作方法。

附上兩種烹飪蓮藕的方法，簡單又好吃。

*涼拌藕片：

1.藕去皮切片，焯水過涼，裝盤備用。

2.小碗加入鹽、生抽、味精、白醋、香油、辣椒粉，調成汁。再用一個小碗準備蔥丁、蒜丁、紅椒圈、辣椒粉作為輔料。

3.起鍋熱油，將油淋在調好的輔料上，再將調好的汁和輔料與瀝乾水分的藕拌勻。好吃的涼拌藕片就做好了。

*香辣藕片：

1.藕去皮切片，焯水過涼，裝盤備用。

2.若有下蔥蒜辣椒圈爆香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3.加入藕片，放白醋、生抽、耗油、食鹽、少許白糖，翻炒均勻。

4.加入適量水，放入小米辣大火翻炒，收幹湯汁出鍋。開胃下飯的香辣藕片就做好了。

另外，因為蓮藕中含有豐富的鐵元素，建議不要使用鐵鍋，以免接觸產生反應使藕變色。

所以不論是生鮮超市買來的蓮藕還是買的袋裝藕片，是否需要焯水都要視情況而定，掌握好方法，就能吃到安全放心又美味的食物。

真空包裝的藕肯定要焯水，真空包裝久了容易產生細菌，也容易變黑，焯水可以殺菌，也可以消毒清洗，這樣吃起來更放心。