咖啡杯測杯側，是檢驗咖啡質量，口味的一種方法。

1、準備好候選的咖啡熟豆，每種稱重8.25克備用.

2、準備對應數量的廣口矮瓷杯，水容量在150ML—200ML之間.

3、用少量的豆子洗磨，清理掉上一種的殘留粉末.

4、將水燒開後靜置，研磨咖啡豆，將咖啡粉置入杯內，準備注入熱水.

5、研磨後聞咖啡粉的幹香，儘可能的記錄你聞到的味道，或者這款咖啡的味道是否是你喜歡的香氣.

6、水溫降至93度時，注入咖啡粉的杯內，要充分浸泡所有咖啡粉.

7、任何環節都不可以觸碰或者晃動杯體.

8、靜置3分鐘後，用勺子輕輕撥開上面的粉層，聞咖啡液的香氣，並且儘可能的記錄當時的資訊，防止遺忘.

9、撈出上層咖啡粉，不要攪動咖啡液.

10、用勺子將咖啡液送入口內，可以用簡單非專業的漱口方式，儘可能讓咖啡液充滿整個口腔.

11、感受並接收這杯咖啡呈現的酸、苦、甜度、平衡性等敏感資訊.

12、全部做完之後選出一杯你最喜歡的.

杯測的目的和方式有很多種，此版本僅供個人購買熟豆或者選擇熟豆時使用，有機會的話還是要來鹿石咖啡體驗一場專業的杯測過程及品鑑方式。