先科普一下什麼是牛蠍子。

牛蠍子就是指牛脊椎骨及周圍包裹的肉。

有的朋友可能會好很好奇，為什麼街上會看到很多羊蠍子火鍋，卻很少看到牛蠍子火鍋，難道是牛蠍子不好吃嗎？

非也，非也！那是因為牛蠍子體積實在是太大，不太適合放到小小的火鍋裡。給你一張圖感受一下。

因為牛蠍子的體積的確是很大，我們在鍋中翻炒加工也是很費勁，所以今天裁神就來給您介紹一個最簡單最懶的辦法，但是有十分好吃哦。

第一步。將牛蠍子洗淨。鍋中涼水開火，待水開後撇去浮沫。

第二步。將牛蠍子撈出放入砂鍋內。放入蔥段，薑片，八角，糖，澆上老抽，生抽，可以抓一把黃豆花生米放入。新增水，沒過骨頭即可。

第三步。開大火，沸騰後，改小火，兩個小時。

第四步。把想要放的菜，比如冬瓜，豆蔻兒，凍豆腐，鵪鶉蛋，金針菇，通通倒入砂鍋內，然後放入鹽。半小時後關火。

第五步，甩開腮幫子開吃。

這樣做出來的牛蠍子肉非常爛糊，而且很入味兒。流程也特別的簡單。非常適合懶人做。裁神平時就是這樣做的哦。

1.牛蠍子有很多種做法，比如清燉牛蠍子 紅燒牛蠍子，也可以做火鍋底料，自己吃的話就是最簡單的家常做法。

我就簡單說一下紅燒牛蠍子怎麼做。

主料:牛蠍子500-1000克 看你們人口定量

紅椒 黃椒各一個做顏色點綴。

2.輔料:黑胡椒少許

耗油一小勺

生薑切片

啤酒喝白酒都可以一勺量

八角少許

乾紅辣椒少許

3.紅燒牛蠍子的做法步驟

牛蠍子過水洗淨，彩色辣椒切塊備用，牛蠍子比較難燉，可以將牛蠍子放入電壓力鍋或是高壓鍋燉，加入耗油，薑片，糖，黑胡椒，啤酒，鹽，八角，花椒，辣椒蓋好蓋子就可以燉了。