我把我淹雞蛋的方法說一下，先把雞蛋洗淨，雞蛋晾乾水，碗裡放鹽和佐料面拌一下，另一個碗裡放白酒，把晾乾的雞蛋放在白酒裡泡一下，拿出來在粘上鹽裹勻放在準備好的罈子裡，最後把蓋子封好，20天就可以吃了，淹好的雞蛋特別好吃還糖油。

1，先將5斤雞蛋用水刷洗乾淨後涼幹。

六兩鹽，大料2朵，用相應水煮開，涼透後倒罈子裡，再到入2兩白酒，將雞擺放在罈子裡封蓋。

2，二十多天就可以陸續吃鹹雞蛋了。

需要用量：高度白酒、雞蛋、鹽。

製作方法：

1、把雞蛋清洗乾淨，自然晾乾。（最好是在太陽下曬乾，如果水分不幹，醃了會成“壞蛋”）

2、把乾透後的雞蛋放入白酒中浸泡十分鐘。然後放到鹽裡滾幾下。（最好是粗鹽，這樣醃出來更鹹香）

3、把裹滿鹽的雞蛋放入密封罐中（如果沒有密封罐，可以用保鮮膜包裹，包好後用手揉搓，確保裡面沒有空氣。然後放入食品袋中，常溫醃製30天。

4、放入密封罐中醃製30天。

我們那邊比較常見的是醃製鹹鴨蛋，很少人用雞蛋，雞蛋比較容易壞掉！我知道的是簡單的小孩子時期就有做過的醃製鹹鴨蛋！

首先把要用的鴨蛋洗乾淨，再用布擦乾，以為可以晾乾！一定要幹！

這個時候你可以去找黃泥，用兩個大盆挖兩盆黃泥！沒有黃泥可以在某寶買到！

然後在一個乾淨的大盆裡先鋪一層黃泥，再撒上一層鹽巴（粗鹽）再用另一盆黃泥把鴨蛋裹上一層，再滾上鹽巴，放在第一個盆裡，擺整齊了，再蓋上一層黃泥！就這樣等到全部鴨蛋蓋嚴實了。就等待時間驗證了。半個月左右就好了。

小時候就是用這種老人教的方法，每年做好幾鍋！有時候等不急就會中途翻看看看(●◡●)ﾉ那樣就會有些壞掉！所以不能開啟看哦！

我們瀋陽這邊醃雞蛋常見方法是準備一鍋鹽水，加八角花椒蔥姜一起煮開，煮開以後把洗乾淨的雞蛋放到無水無油的容器裡，鹽水晾涼以後倒入雞蛋裡，然後封蓋醃一個月左右。