1.食材

牛奶40g，無鹽黃油160g，細砂糖80g，鹽2g，杏仁粉（不能替帶）40克，低筋麵粉200g

2.曲奇餅乾做法

（1）.糖和牛奶一起加熱到糖化開就可以了，冷卻備用（糖水一定要冷卻後再加入使用，不然水和油會分離開）

（2）.黃油可以在室溫放到變軟，用手指輕輕可以戳起洞。再用打蛋器打發一直到發白（就是比打法之前的黃油顏色淺，接近白色，而且變得很軟，打法的時候阻力變小這樣就可以了）。分次加入第一步做好的牛奶糖水，然後繼續打發到有光澤（這裡一定打發到位，不然後面不好擠做不出立體花紋）

（3）.麵粉過篩加入黃油裡面，接著加入杏仁粉和鹽一起攪拌均勻。（杏仁粉只是提升口感，沒有杏仁味道，如果沒有隻是口感會變差，實在買不到可換成等量麵粉，或者適量玉米澱粉，抹茶粉，可可粉也行，後三個都是少量新增不是等量的）

（4）.把第三步做好的曲奇放入裱花袋，在烤盤放上烤紙，把曲奇擠在烤盤上。（黃油一定打發到位，不然不好擠哦）

（5）.放入烤箱中層，上下火，用170度（海氏C40）烤15到20分鐘

3.注意事項

(1).再強調一下，黃油一定打發到位哦。最後再添一句，不用過多在意花嘴，實在沒有花嘴也可以整成方形條狀或者圓形條狀冷凍過後切片也是一樣的！

(2).天氣熱的話，我們可以先把擠好了的曲奇先放到冰箱冷藏定型二十分鐘，這樣拷出來的曲奇餅乾花紋就比較立體了。

【曲奇做法】

材料：

低筋麵粉75克，杏仁粉25克，鹽少許，蛋黃一個，糖漿60Ml,葡萄籽油25克。

做法：

1.蛋黃、糖漿、葡萄籽油攪拌均勻。

2.低筋麵粉、鹽過篩，倒入攪拌好的步驟（1）中。

3.步驟（2）中所有材料攪拌均勻，放入裱花袋中，畫圓的方式擠成曲奇樣子。

4.烤箱預熱170度，烤15-20分鐘左右。根據個人曲奇大小不同，自家烤箱脾氣溫度和時間可以適當調整。

5.中間也可以放一些自己喜歡的果醬，曲奇完成~

用料黃油 600g 糖 300g 雞蛋 180g(3個半的量)低粉 450g 高粉 450g （可可粉 50g）（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了）這是80塊的量。每個擠大概20克重。做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。 2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。 3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。 4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。 小貼士如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！ 每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！！！！

曲奇製作很簡單呢，在家就可以做，材料很簡單就是低筋麵粉100%、黃油55%、糖17%、鹽1%、淡奶油50%，製作方法更簡單，所有烘烤餅乾類，方法都差不多，液體和黃油打至微發，最後參入粉類乾性物質，短時間的拌勻，勿打出勁度，就可以，在高溫烘烤上色或酥脆就好，曲奇最適合在家操作