紅燒排骨生抽老抽都要放。一般來講，生抽的顏色淡，味道更鹹鮮，老抽的顏色深，味道比較淡，用來調色。所以如果需要可以兩者都加一點，如果喜歡顏色重一點的，可以加老抽，反之多加點生抽。

【主料】排骨800g 。

【輔料】

生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、幹辣椒1個、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙 。

【步驟】

1、鍋裡放水和花椒煮開。

2、放入排骨大火煮開。

3、排骨撈出洗淨瀝乾水備用。

4、鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。

5、倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

6、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。

7、兌水淹沒排骨，大火燒開。

8、轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。

9、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。

根據個人口味吧，我一般都會

放生抽，生抽具有提鮮的作用，還能讓肉質鮮嫩，用醬油一般上色會好些，建議是做糖醋排骨的時候使用，蒸煮的話建議還是用生抽，同時排骨含有骨膠原特別適合幼兒和老人吃，對孩子和老人的身體是非常好的。

做紅燒排骨的時候糖，鹽，醬油的比例是4：1：2，做法如下：

準備材料：排骨一斤、鹽少許、瘦肉100克、生抽10克、薑片一塊、紅糖20克、食用油適量、開水適量、八角二個

1、準備材料。需要準備好你的用料。

2、去浮沫。把準備好的排骨溫水下鍋，撇去浮沫撈出，清水清洗乾淨，晾乾水份。

三、把20克紅糖塊用擀麵杖砸碎，鍋中熱油加熱，熬成糖稀。

四、就像圖片中的樣子，紅糖塊溶，鍋底冒泡時即可

五、倒入晾乾的排骨，需要快速的翻炒上色，放入提前準備的薑片，生抽，調入少許鹽攪拌均勻燜一下下。

六、放入八角。

七、倒入開水，小火燜大概40分鐘。

八、然後大火收汁。

九、做好出鍋。