八大菜系名菜眾多，作為廣東師傅，只要市場有需求，無論那個菜系，都為我所用，佛跳牆，水煮牛肉，剁椒蒸魚頭，酸菜魚，香辣蝦，香辣蟹，香辣小龍蝦肉，無錫骨，油燜大蝦，花雕酒煮金倉魚，東坡肉，宋嫂魚羹，毛氏紅燒肉，農家小炒肉，油淋尖椒，粉蒸排骨，辣子雞丁，醬骨架，東北水餃，北京鍋貼，天津煎餃。中華美食愽大精深，作為資深餐飲人士，學無止境，做到老學到老，為中華美食貢獻一點綿力為榮！

材料 ：豆腐 500克,毛豆腐菌 10克,帶篦子的鍋 一個,過濾網 一個。

1: 準備帶篦子的鍋一個，將豆腐切塊，準備好，豆腐塊大小根據個人喜好決定，如果做腐乳的話儘量不要太大。

2: 將毛豆腐菌種和涼水攪拌均勻（毛豆腐菌是從淘寶店鋪購買的）一般買50克就可以了。充分攪拌均勻。

3: 用濾網將菌液裡面的載體過濾掉。

4: 將切好的豆腐塊在菌液裡面過一下。

5: 過完菌液的豆腐塊均勻有間隙的放在篦子上。

6: 蓋好鍋蓋，放在房間裡溫度在15-25度環境中，一般三天即可完成，一天開始長毛。

7: 三天後你就可以盡情的享受美味了！做腐乳的話面將毛豆腐在高度酒裡面滾一下，然後裹上鹽巴和辣椒麵和其他配料，一塊放進瓶子裡，十五天以上口感更加。

八大菜系你們會做哪些有名的菜品呢？

我比較擅長做八大菜系粵菜的菜品比較多。比如比較有名的白切雞。廣東人的年夜飯，酒席，聚餐和一些重要客人來訪，白切雞是必不可少的一道菜。是廣東人最喜歡吃的一道美味佳餚之一。白切雞的做法簡單，家喻戶曉，最重要的是選材，農家散養8個月以上的醃雞最為合適。做出來的白切雞，口感鮮甜美味，皮脆骨香。

白灼蝦，是粵菜廣東地區一道傳統名菜。白灼蝦做法簡單，一看就會，而且這種做法保留了蝦的鮮、香、嫩的口感。剝掉蝦殼，配上特有的蘸料。這道菜是酒席必點的菜，招待親朋好友的家常菜。

釀苦瓜。釀苦瓜是廣東客家人的地道美食，也屬於粵菜比較有名的菜品之一。肉的高蛋白和苦瓜的高纖維結合，形成一道簡單而獨特的美味。它獨有的特色是：甘甜嫩滑，清熱解毒，營養豐富，軟弱不油膩，老少皆宜。