什麼是澀味，從理倫上來說它不能算一種味道，而是一種痛覺。 澀是一種感覺，輕微痛覺。比如說柿子和茶都有澀味，他們之中有的單寧物質會消耗你舌頭上的蛋白酶，然後原本溼潤的舌頭就會變得區域性收縮，產生澀的觸覺！
那麼如何去除蔬菜上的澀味呢？
水燒開後放青菜焯水至成熟（水一定要沒過食物），這樣青菜的草酸在你撈起的那時候才能被完全清除！沒有焯熟的話，是無法達到去澀效果的。
一般菜焯熟會出現青菜浮起，水沸騰兩種現象。浮起的話，對於一些重的蔬菜不會，水沸騰是最普遍現象，不過嘗一下最好，這樣更加準確！
澀是一種痛覺，可以被其他的味覺給覆蓋，比如說甜，酸，鹹，辣，這些都是可以覆蓋，如果先進行了焯水再進行調味的話，澀會完全消除！
比如說榨完蔬菜汁可以加入蜂蜜，白糖，增加甜味，覆蓋澀這種痛覺。當然，你也可以加鹽，酸和辣的效果最好，只要你喝的下去，沒有什麼不可能！
除了像這種用調味料調味還有一種方法就是用水果調味，水果本身擁有甜酸與其他的味道和蔬菜一起榨汁的話可以中合。比如說西瓜和黃瓜一起，紅蘿蔔和芹菜一起，這些都是比較好的搭配，至於其他的搭配，大家可以在網路查詢！這種方法不僅能去除蔬菜的澀，而且對於營養上來說更加的好！
這兩種方法是最高效最普遍的去除澀的方法，像那些泡白醋，泡在鹽水中，這些方法確實也有效果，但是對於味道和營養，有很大的影響！
什麼是澀味，從理倫上來說它不能算一種味道，而是一種痛覺。 澀是一種感覺，輕微痛覺。比如說柿子和茶都有澀味，他們之中有的單寧物質會消耗你舌頭上的蛋白酶，然後原本溼潤的舌頭就會變得區域性收縮，產生澀的觸覺！
那麼如何去除蔬菜上的澀味呢？
1.焯水水燒開後放青菜焯水至成熟（水一定要沒過食物），這樣青菜的草酸在你撈起的那時候才能被完全清除！沒有焯熟的話，是無法達到去澀效果的。
一般菜焯熟會出現青菜浮起，水沸騰兩種現象。浮起的話，對於一些重的蔬菜不會，水沸騰是最普遍現象，不過嘗一下最好，這樣更加準確！
2.調味澀是一種痛覺，可以被其他的味覺給覆蓋，比如說甜，酸，鹹，辣，這些都是可以覆蓋，如果先進行了焯水再進行調味的話，澀會完全消除！
比如說榨完蔬菜汁可以加入蜂蜜，白糖，增加甜味，覆蓋澀這種痛覺。當然，你也可以加鹽，酸和辣的效果最好，只要你喝的下去，沒有什麼不可能！
水果調味除了像這種用調味料調味還有一種方法就是用水果調味，水果本身擁有甜酸與其他的味道和蔬菜一起榨汁的話可以中合。比如說西瓜和黃瓜一起，紅蘿蔔和芹菜一起，這些都是比較好的搭配，至於其他的搭配，大家可以在網路查詢！這種方法不僅能去除蔬菜的澀，而且對於營養上來說更加的好！
這兩種方法是最高效最普遍的去除澀的方法，像那些泡白醋，泡在鹽水中，這些方法確實也有效果，但是對於味道和營養，有很大的影響！