野生海參和養殖參的區別，一是聞，野生海參新鮮味，養殖參臭魚味，二是泡發時看水的顏色，野生海參水色綠，養殖參水色發黑，三是，野生海參煮不爛，口感好，養殖參很容易煮爛掉，因為生長期短，細胞疏鬆。另外一個更簡單的方法,看到刺長又尖的海參別買！

這個是比較簡單的方法，其實最簡單的就是煮發時間，野生海參煮發時間都在80-120分鐘，養殖參40-50分鐘，福建海參都在十分鐘內了，

一般情況選擇三標齊全就是好海參，Qs標，無公害標，有機認證標，如果單純看幹海參，看一下海參切面可以看出50%好與壞！

其實買海參的時候，很簡單就兩點，找可信任的熟人，瞭解海域和品種。

低價海參套路，你還想要多低呀？

幹海參加鹽可以加多少，自己可以回家做個試驗，把豬肉醃製到最鹹需要多少鹽，如果鹽加不進去了，能不能加點糖，如果糖都不能加進去了，能不能加點食用膠，自行補腦。

糖幹海參，對糖尿病人危害你知道嗎？

不要貪圖便宜的價格，買了自稱是“淡幹海參”的糖參而不自知！

其實海參的賣點是從它的營養。不從營養考慮。海參並不值的吃。

肉眼鑑別劣質的海參的方法：

第一：劣質海參身體相對飽滿、不粗糙，小刺韌性差，在包裝、運輸過程中會出現脫落。

第二：劣質的海參腹部光滑、基本上看不到吸盤。

第三：重量上，質劣的海參重量比優質的海參重。（個頭相同大小）

第四：劣質的海參沙嘴比較細小。

幹海參為了增重，加糖、鹽、料，都可以達到增重的效果。海參的生長地域也很關鍵。比如福建海參、土耳其海參都特便宜。野生海參一般刺是黃色或者白色，養殖的刺是黑色的刺細長，野生的刺短粗。野生海參煮90—120分鐘，養殖的60分鐘不到海參就爛糊了。