一直想嘗試做一道水煮魚，但因做法太複雜都放棄了，這次嘗試用一個簡單的方法做了一次，沒想到味道還蠻不錯。

下面就把這個方面分享給大家吧！

用料：

小米辣椒：10個 生粉：適量 鹽：適量 花椒粒：適量 蛋清：1個 八角：適量 郫縣豆瓣醬：1大勺 幹辣醬：10個 料酒：適量 桂皮：適量 白菜：半顆 胡椒粉：適量 草魚：1條 香菜：適量

做法：

1、草魚處理乾淨，去掉頭部。片下兩扇肉片。

2、順著魚的紋路，斜刀切或大片。中間魚骨剁成段也放在一起。

3、準備好所有材料備用，白菜只要葉子部分。

4、切好的魚片，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少許油攪拌均勻，醃製半小時以上。

5、鍋裡煮開水，把白菜葉燙熟撈出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用過水，留幾根香菜在表面裝飾用。

6、鍋中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、幹辣椒小火煸出香味。然後把香料舀出丟掉，用一個碗把鍋中一半的油盛出備用，鍋裡留一半油。

7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣醬煸出紅油。

8、然後加入一大碗清水改用大火煮沸。

9、水煮沸後，倒入醃製好的魚片，輕輕劃散，大火繼續煮沸。

10、湯汁再次沸騰後，用鏟子去掉表面的浮沫。再煮兩分鐘就可以了。

11、把煮好的魚片鏟入墊有蔬菜的大碗裡，湯先不要裝，在魚表面撒上蔥花。另起鍋把那剩下的油再次加熱，然後倒入撒有蔥茶的魚片上，這時候吱吱蔥油香撲鼻而來。

12、最後把熱湯汁淋在上面，幾片香菜葉點綴既可。