因為有太多的消費者非常不專業，不關注吃的是什麼.關注的更多是價格，環境，口味！屌絲的要求很簡單，便宜，不難吃，或者難吃也可以只要便宜吃得飽！

您好！您所指的問題也可以叫做去廚師化。如果您是餐飲行業的業內人士，您肯定會知道廚師或者一個好的廚師團隊，對一個餐廳的影響至關重要。因為中餐的製作過程中，許多都是少許，適量而且中餐的口味受人的影響特別大也就是所說的個人風格特別的明顯。因此，一個好的餐廳的味道，或者一種好的運營模式，很難在短時間內迅速地推廣開來。

去廚師化，其實簡單來說有兩個方向。一個方向呢？就是您說的。他是透過工廠。大批次的生產標準化的東西來完成的。比如說統一的醬料料理包。然後到前端銷售的時候，進行簡單的加工，就可以上桌成菜。這種的優勢呢，就是味道比較穩定，成本非常的低，競爭力也非常的強多，用在外賣行業裡面比較多一些。

還有一種去廚師化就是連鎖店的模式，像這類餐飲企業，往往會有一個廚師團隊去研究一個菜品的質量和味道。儘量簡化菜品製作的時間和方法。可以讓一些只用進行短時間培訓，就可以馬上上手製作。

不管是上面兩種哪種方式？首先一道菜品的烹製，整個過程都是由許多個廚師，或者說一個專業的廚師團隊來把控的。色香味方面自然不用說。最起碼說是個達標的成績，至少是整個行業內平均朝上的水平，並不是說消費者對食物不挑剔。而是說人家能夠達到平均線以上的水準，能夠保證大部分顧客都能吃的很滿意。

總體來說，就是那個廚師這個職業水平良莠不齊。完全靠個人感覺把控的東西，難免會出差錯。不靠譜的廚師到處都是。關鍵還是味道和菜品的呈現方式。

首先明確這店鋪是外賣還是零售，分析客源群體是上班多的還是居民區的多，如果都是上班的基本趕時間，隨便你做什麼，只要速度快，味道將就你就可以，如果在居民區沒有味道是不行的，只有關門