謝謝邀請:可以不用煙燻，我醃臘肉就從不煙燻，這可能是各地方的習慣。肉買來後，刮皮洗淨，涼幹水氣後用高度酒擦在肉上，再擦鹽後直接掛在蔭涼通風的地方風乾，待來年三四月份就可以吃了，這樣醃製鹽不鹹。如擦鹽後放在盆裡醃三四天後再掛涼，醃出來的臘肉會很鹹。醃製臘肉的時間也很有講究，像我們普洱一般在11月中旬至12月㡳，這段時間最佳。

可以的！

要想臘肉不僅好吃而且顏值又高的話，臘肉的做法肯定是關鍵，這樣做出來的臘肉才沒有致癌的物質，而且還好吃。當然，北方人和南方人的做法是不一樣的，做出來的口感也是會有差距的，北方人，是不知道臘肉的做法，但知道透明臘肉的做法。而且還不用煙燻。

食材，5斤五花肉、50g醋、50g糖、50g醬油、20g料酒，鹽適量，麻繩

能量:高熱量，高蛋白，高脂肪

碳水化合物1.8g 脂肪68g 蛋白質18.2g /100g裡

步驟一:

將買回來的五花肉行去皮處理，因為在市場上買回來的五花肉，豬皮上會有毛，所以應該去除。

步驟二:

將清理好了的五花肉透過加入，鹽、醬油、白糖、料酒醃製12個h，注意！這裡的鹽可以適當的加入多一點，才不會將肉給放變質。

步驟三:

等過了12個h之後，在肉的最頂部，攥取一個洞，在把繩子穿起來。

步驟四:

將掛好了的肉，掛在一處通風的地方，並且準備好醬油

步驟五:

等吹至3天后，就可以在取下來，在刷上一層醬油，這裡可以多刷，注意！你要是認為生抽太淡，老抽太瀧，可以兩種混合在一起調理。

這樣就做出了透明的臘肉了，要想臘肉透明，一定要用上步驟五，且在掛著吹分的時候，一定要將放置在通分處。