你們叫知了，我們這叫爬蚱，樓主問可以吃哪部分，哈哈，我覺得應該說不能吃哪部分，我們這邊抓到爬蚱以後把幾個爪子一掐，剩下的都是能吃的，通常我們小時候都是先把他們淹死，爪子一掐，鍋裡倒上油，一陣翻炒，撒點鹽就可以出鍋了，那味道是真香啊，現在打個字都流口水，不過現在很難吃到了，這幾年基本被抓絕了，而且價格也高的離譜，小時候七個才賣一毛錢，褪殼的還不要，再看看現在一塊錢也買不了一個呢，褪殼的也不扔了。真心吃不起了

準確地說樹上抓的知了如果是未脫殼的叫蟬蛹是可以吃的，而且是整隻都可以吃，只需要放瓶子收集起來拿回家洗淨用清水泡起來，最好泡一晚上。因為這樣可以防止脫殼後變成蟬。

做的時候用平底鍋不用很多油，等油溫後放入蟬蛹，小火慢慢煎，一邊煎一邊用鏟子輕壓，這時候不要心急，等煎到頭部脆脆的時候就可以吃啦！

油炸也不錯，油溫控制好炸得焦焦的就可以啦！

至於脫過殼的，剛脫的身體還是軟的也可以吃。但是蟬從地裡出來爬上樹或草枝後大概二個小時就能完成脫殼，此後一直會往樹的頂端爬，天亮就會飛了。已經長出翅膀的就叫知了或蟬了，一般都沒人吃，不過蟬脫的殼是入中藥的，有疏散風熱，利咽開音，透疹，明目退翳，息風止痙的功效。當然大的知了也有人會吃，小時候我就見人吃過，他們是烤熟後只吃胸腔裡的肉。不過現在生活條件這麼好，應該不會有人再吃啦！

為什麼會問這樣的問題呢？難道你都沒有吃過嗎？知了全身都是可以吃的，油炸、蒸、炒著吃都可以，一起來看看它都有哪些營養價值：

1、知了猴營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳餚；

2、知了猴中含有的幹基蛋白較高，另外維生素及各種有益微量元素也均高於一般肉類食品，被稱為是當今食品中的蛋白

3、知了猴從幼蟲蛻變成成蟲之時的外殼，叫做蟬皮，主要成分含甲殼素、蛋白質，是一味中藥。

雖然它的營養價值很高，但是也有一小部分人不適應吃知了猴，有的吃了會過敏，到最後還要打吊瓶。

我就知道這些了，祝你好運。