普通醃製機入味不深，適合非常薄的肉製品、水果、蔬菜或者蔬菜切片。

真空醃製機可以醃製各類肉製品、肉質纖維粗或者密實的肉類及各類水果、蔬菜。

普通醃製機價格低，真空醃製機價格高。

真空包裝機市面常見2種類型，一種是空氣真空型，一種是帶醃製功能。

空氣真空機主要用於乾燥物品密封，如茶葉，牛肉乾，花生等。工作原理是抽取袋中物品之間空氣，達到密封效果。

但是，當遇到帶水份或者醬汁的物品時，這種空氣真空機也會將水份抽出，這就很尷尬了！根據市場需求，就出現了帶醃製功能的真空機。

帶醃製功能的真空機帶有自動液體溢位識別功能。當包裝內空氣被抽完，液體溢位時，機器識別到，就開始密封，不會是食品中醬汁溢位。適用於泡鳳爪，泡菜，酸菜，滷蛋等帶有醬汁或者水份的產品。但是防止水份被抽出，又是怎麼醃製的呢？

其實帶醃製功能並不是說機器能直接幫您在幾秒鐘時間內把產品醃製好，而是為您提供一個良好的醃製環境。鎖住醬汁利於醃製，真空防止氧化，無菌環境防止黴變。就像您要淹鹹菜一樣，放入菜，鹽，冷開水，密封好罐子，等時間到了就能吃了。

總結，帶醃製功能的真空機相對空氣真空機多增加了自動液體溢位識別功能。為醃製提供了有醬汁，真空，無菌的環境。當然淹的物品需要幾天才能開吃，這個還是需要您自己判斷的！