推薦一道紫蘇炒田螺，炒田螺必備紫蘇，這是我老家經常做的一道菜。紫蘇炒田螺

原料：田螺500克，紫蘇80克，青、紅椒各50克，薑末、蔥花、蒜末各少許，油、辣椒醬、生抽、鹽、味精、水澱粉、胡椒粉各適量。

製作過程：

1.紫蘇切成短段，青、紅椒切成圈，螺剪去尾部，洗淨。

2.鍋內放油，放入薑末、蔥花、蒜末、辣椒醬等爆出香味，投入田螺和紫蘇，調味，加水燜燒。

3.至湯汁只剩少許時，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

田螺配葡萄酒：田螺與葡萄酒搭配，有除溼解毒、清熱利水的功效，對痔瘡、脫肛、子宮脫垂、胃酸過多等症有一定療效。

紫蘇有散寒解表、行氣寬中的功效；田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病。

分享一道十分美味的田螺釀肉。

田螺釀肉的做法

材料：田螺，肉末，乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒油，花椒麵，糖，醬油，姜，蔥，胡椒粉，鹽，紅燒醬油，辣椒油，澱粉

做法：

1田螺去沙沖洗乾淨剪尾。將田螺肉取出。肉末加入田螺肉點鹽(少放)，胡椒粉，澱粉(少放，影響口感)拌勻增加底味。把拌好的肉餡灌回田螺殼裡壓緊。

2乾紅辣椒切段泡水(防止乾紅辣椒糊)，薑切片，切蔥段備用。

3起鍋燒油下泡好的乾紅辣椒，薑片，蔥段和一勺郫縣豆瓣炒香。倒入處理好的田螺，大火爆炒，淋入醬油，紅燒醬油，花椒粉(為了方便食用代替花椒)，花椒油和糖，添點水燉熟入味，淋點辣椒油即可出鍋裝盤。

麻辣鹹甜十分開胃，總有意猶未盡的感覺。

家常炒田螺做法：

1、田螺用清水反覆換水、泡洗、搓乾淨、去尖

2、冷鍋放油，放入辣椒、花椒、八角、香味、蔥段、蒜片、薑片、洋蔥、郫縣豆瓣醬，大火翻炒，炒出紅油和香味

3、下田螺，反覆翻炒

4、放老抽、生抽、耗油、料酒、少許醋、適量鹽，翻炒均勻

5、加水或啤酒大火翻炒至收汁，盛出，撒上蔥花或蔥段，即可食用