個人覺得用牛角椒做虎皮尖椒比較適合，如下圖，

虎皮尖椒的做法 1、先將尖椒去蒂、去籽、洗淨

2、肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、生抽調味。加一個雞蛋攪拌均勻。

3、取適量拌好的肉餡放入尖椒裡面。

4、鍋內倒入 適量油燒至七成熱，將加入肉餡的尖椒放入熱油中煎制，煎至表面金黃即可撈起，控油備用。

5、鍋留底油，蔥薑蒜爆香，加入炸好的尖椒，加鹽、味精、糖、生抽、水適量，稍加煨制，待原料入味淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

一般選用 青椒 但用尖椒亦可。。 是各有千秋 、把鍋燒熱至冒青煙，把拍好去籽的青椒倒下鍋。 　　2、用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽到劈劈啪啪的聲音~~翻過一隻 　　辣椒看看，貼鍋的那面是否爆起了一塊塊白色或焦的虎皮狀印子~~如果爆得比較均勻 　　了，就把青椒一隻只翻個個兒~~再用鍋鏟碾，爆另一面~ 　　3、感覺差不多兩面都爆出了虎皮狀的印子，此時把火稍微調小一點，從側面緩緩淋入 　　油，撥動青椒，讓油均勻。灑入精鹽，記得，多放一點鹽，這個菜千萬別做淡了，要不 　　辣得要命還不香。翻炒~~~~淋入少量醬油，繼續翻炒~~ 虎皮辣椒圖片合集(17張) 　　炒到青椒軟爛，滴幾滴醋，撒入蒜蓉翻動幾下就可以了。 　　放一些豆豉會更香~~可以在碾青椒的時候放，也可以加完油的時候放進去。 　　材料選擇 　　選擇個頭大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好選擇夏季秋季的辣椒. 　　製作方法 　　選新鮮的辣椒(一定要非常新鮮),洗淨瀝乾,備用.最好用農村的柴火紅灰,如果沒有的話,用木炭也行,燒紅就可以了.在柴火紅灰挖一個洞,把新鮮的辣椒放進去後再覆蓋一層.等待3-5分鐘,能聞到辣椒的香味就可以拿出來了．輕輕地把上面的灰燼拍打掉,可以把辣椒皮撕掉,也可以不管它．直接放入搗臼搗碎.加入適量鹽、味精、香油、豆豉、大蒜拌勻，一份香噴噴的辣椒就做好了.