南瓜越老越好吃，我自己種的，春天種到地裡，到立秋以後天涼開始坐果，生長期不是很快，二十多天可以收瓜。瓜多了吃不完，讓它慢慢變老，等到變黃，摘回去能儲存一冬天。這種南瓜甜面可口，老少皆宜。南瓜泥蒸饃香甜鬆軟，南瓜熬粥養胃降壓。是難得的美食。

確實是南瓜，無論哪種南瓜品種，在成熟期時，果肉更加糯棉甜口。

所有瓜果在剛熟的時候都是脆甜，然後果肉糯軟，水分變幹，果籽兒變大，開始新的落地生伢。所以甜度最好時候是果肉由脆變糯時候，隨著果肉裡的水份慢慢變少，糖份遺留，這時候是甜度最高的時候。

而很多甜度比較高的瓜果在產籽期時候變得很難吃，唯獨南瓜老的時候無論做南瓜泥還是切成塊做成鹹甜口味的南瓜粥（用麵糊，粉條，蔥花，生花生，等自己喜歡的材料做成鹹麵疙瘩）還是直接在做大米湯時候長几塊，不僅香甜，而且解毒，通便，保護胃粘膜，降血糖，預防癌症都有很好的功效，無論老人孩子，或是女生都很適合，所以，南瓜當之無愧的是養生之寶。

按道理來說應該是南瓜。但是…

江南這邊老黃瓜為好吃，燒湯很不錯的。

再說嫩南瓜我覺得更好吃啊，炒青椒絲，拌折耳根，切碎和肉末辣椒沫做三剁，味道簡直不擺了。

過年我回四川的時候，丈母孃壘了一堵牆的老南瓜，個個老的不能再老。問幹嘛攢那麼多？

答曰：餵豬…

我說城裡都買不到那麼好的南瓜，一般老點都得三塊一斤。你這是暴殄天物啊。

最後說一種墨西哥人常吃的老南瓜做法。

2，將肉桂粉，月桂葉粉，姜粉，洋蔥粉，蒜粉混合。

3，鍋內少許油，加入少量肉末炒到變色即可加入粉料，繼續翻炒。

4，將切碎的蒜頭，香菜，小米辣，番茄，加入，調入黑胡椒，番茄醬，鹽和辣椒醬，攪勻即可。

5，南瓜放烤箱上下180度先烤3分鐘，取出把醬料填在南瓜船上，繼續烤5分鐘。

6，撒上新鮮的香菜末，辣椒碎即可。