身邊有的朋友家裡買了麵包機，可是無論怎麼嘗試都做不出和超市裡的麵包一樣的口感，這是為什麼呢。

超市，說白了就是比較規範的有買賣的集市。各種代理商把自己的貨放在超市這個平臺裡，目的就是把商品賣出去，獲取利潤。麵包如果想要有好的銷量的話，它的口感一定要好，要與普通人做的與眾不同才行。怎麼才能變得特殊呢，其實主要還是要靠新增劑。

超市面包的主要原料有小麥粉、白砂糖、雞蛋、人造奶油、果葡糖漿、全脂乳粉、各種食品新增劑、酵母、食用鹽、食用香料等等。這其中的新增劑，主要是防腐劑、膨鬆劑、酸度調節劑、甜味劑、乳化劑。

哎媽呀，自己明明吃的是一團面，卻不曾想過會有如此多的新增劑。有的新增劑能夠幫助發酵，防止麵包老化，有的能改善口感，使得麵包香嫩可口。而我們自己在家是怎麼做麵包的呢，你會不會為了口感而去加些新增劑進去呢？

麵包鬆軟有5大因素控制：

1.麵粉：做麵包一定要選麵包專用麵粉；

2.水份的控制：要根據不同麵粉來調節不同的的水量，麵糰千萬不可在中途加乾粉，易影響品質；

3.麵糰溫度的控制：夏天由於天氣熱，溫度高，麵糰容易提前發酵，所以要用涼水發麵）；冬天要用溫水攪拌發麵；

4.麵糰的發酵時間：要想麵包鬆軟，發酵時間一定要控制好；第一次發酵溫度28-30度，發酵時間為49-60分鐘；第二次發酵為10-15分鐘；最後一次溫度控制在49度左右，發酵20-40分鐘；

5.烘烤時間：烘烤時間和溫度要控制好，烤出來的麵包才能恰到好處；選擇烤箱，要用那種帶底部單獨加熱的烤箱，才能做到烤好的麵包四周柔軟度一致；建議：如果想自己烘焙麵包，可以多上網找一些線上教做麵包的課程，多學習多聯絡，能烤出比超市鬆軟還好吃的麵包；