仙草乾熬煮用什麼粉好？

夏天來了，喝上一碗仙草乾熬制的仙草凍，立馬就清涼下來，仙草凍有些地方也叫涼粉，我小時記憶感覺仙草用濃米湯比較好，有些地方用木薯粉，地瓜粉熬製的也不錯，因地制宜的選用。下面介紹濃米湯熬製的仙草凍做法。

一，早上熬製稀飯的時候，把表面的濃湯盛出來備用，仙草幹買回來之後要浸泡半小時左右再洗乾淨，防止有泥沙，再加入一勺鹼攪拌均勻泡10分鐘。

二，把浸泡後的仙草帶水倒進鍋裡，大火燒開轉小火熬製一小時左右，熬製好以後用紗布過濾仙草水。過濾後的的仙草不要馬上扔掉，用紗布包好在水摟搓擠壓二次出水。過濾後的的仙草水大火燒開轉小火熬製2小時。

三，把備用的濃米湯慢慢倒入仙草水中不停的攪拌，這時候隨著水分的蒸發，注意不要蓋鍋蓋了，鍋裡開始變濃，我們這事候可以盛一點冷卻看是否會結凍，如果沒有還得熬製。

四，熬製好的濃仙草水盛出來冷卻，小時都是用井水冷卻，現在放冰箱裡能儲存一個星期左右，我們吃的時候一般放白糖。清涼甜甜的仙草凍就做好了。

涼粉的做法：

1、仙草將其曬成幹仙草；、

2、幹仙草加水煮成湯，去渣；

3、再加入木薯澱粉混合煮熟；

4、冷卻後即凝固成膠狀，這就是我們常吃的涼粉了。

這是最傳統的做法，現在也有很多簡便方法，直接在超市購買仙草粉，分分鐘煮一大鍋出來

備註：

1、煮仙草的時間儘量久一些，儘量把葉子和梗的汁液煮出來。

2、加澱粉時要快速晾涼直到變得光滑、濃稠。

趕緊學起來吧，將做好的本品用湯匙弄成一小塊一小塊,加入蜂蜜或者桂花醬、煉乳、花生、芋圓、葡萄乾等輔料一起攪拌就可以吃了，入口軟滑。如果想更清涼，可以放進冰箱冷藏更是不錯哦。