用料
乾貝肉糜燉蛋的做法
10g乾貝提前在清水中泡發。
泡軟的乾貝撕成小條。
100g前腿肉切片後剁成肉糜。儘量選擇三分肥七分瘦的前腿肉，帶一點脂肪可以讓肉質更滑嫩。
拌入適量生薑絲，醃製15分鐘去腥。
小蔥切花，蔥白留起待用。
雞蛋2個，均勻打散。
倒入120g清水，繼續拌勻。加清水可以讓蛋羹更加嫩滑。蛋液與水的比例可以根據個人的口感調整。喜歡水嫩的口感就1：1.2，喜歡緊實些的口感就1：1
裝盤後放入蒸屜，倒扣一個平盤防止水蒸氣滴落。
冷水上鍋，水開後轉小火，繼續蒸15分鐘後關火。
熱鍋少油，倒入蔥白炒香。
再加入乾貝絲和肉糜，中小火快速翻炒均勻，使肉糜變白。
調入1g老抽和1g鹽，翻炒至上色。如果寶寶年齡比較小，上色調味的步驟可以省略。
再倒入150g左右的清水，小火燉煮約6分鐘，微微收汁後關火。
盛入蒸好的蛋羹，撒上蔥花，這道家常美味就做好咯~
用料
前腿肉100g乾貝10g雞蛋2個小蔥1根老抽1g鹽1g生薑絲適量清水適量乾貝肉糜燉蛋的做法
10g乾貝提前在清水中泡發。
泡軟的乾貝撕成小條。
100g前腿肉切片後剁成肉糜。儘量選擇三分肥七分瘦的前腿肉，帶一點脂肪可以讓肉質更滑嫩。
拌入適量生薑絲，醃製15分鐘去腥。
小蔥切花，蔥白留起待用。
雞蛋2個，均勻打散。
倒入120g清水，繼續拌勻。加清水可以讓蛋羹更加嫩滑。蛋液與水的比例可以根據個人的口感調整。喜歡水嫩的口感就1：1.2，喜歡緊實些的口感就1：1
裝盤後放入蒸屜，倒扣一個平盤防止水蒸氣滴落。
冷水上鍋，水開後轉小火，繼續蒸15分鐘後關火。
熱鍋少油，倒入蔥白炒香。
再加入乾貝絲和肉糜，中小火快速翻炒均勻，使肉糜變白。
調入1g老抽和1g鹽，翻炒至上色。如果寶寶年齡比較小，上色調味的步驟可以省略。
再倒入150g左右的清水，小火燉煮約6分鐘，微微收汁後關火。
盛入蒸好的蛋羹，撒上蔥花，這道家常美味就做好咯~
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