首先謝謝邀請。燒烤時看肉和菜有沒有熟我主要是看顏色。烤肉時如果顏色變金黃且開始冒油時就熟了。或者用小刀劃一下肉，裡層的肉也完全變了顏色，那就確保熟了。烤茄子的話，選嫩的長條茄子，烤的時候邊烤邊用籤子戳幾個洞，深一點，洞口冒氣就差不多熟了。或者問問有經驗的人，肉類，蔬菜類大概烤多長時間，自己掐著點時間。肉烤時間別太長，容易老，蔬菜可以久一點。

電烤箱在這裡我就不過多介紹了！肉食海鮮青菜都有溫度標準和烤制時間！按照標準操作就可以了！

另一種就碳燒烤了！烤爐下面點燃的碳！上面用鐵籤或者竹籤串起來！看這簡單問題多！我一一分析!

一:是否熟了？

如果是烤肉，我們可以看顏色！顏色金黃有冒出來油！並且能聽到細微的吱吱響聲時就熟了！也可以用鐵籤扎一下！是否能輕鬆扎透！建議肉切薄片容易烤！如果是雞翅或魚建議改刀醃製！如果是青菜外表變色！出來香味就行了！不易太熟！欠生比較好吃！蔬菜容易烤乾！可以用開水先綽7分熟！然後只需要在燒烤爐上加熱新增調味料就行了！

二:怎麼防止生熟不均勻？

這是一個經常遇到的問題！同樣在一個簽上的肉！外面都烤糊了！裡面還是生的！燒烤和炒菜一樣都需要掌握火候！燒烤不能有明火！可以準備一瓶礦泉水！蓋上扎小眼！因為油滴在碳上容易起火！可以用水澆！碳不會熄滅！請放心！只是沒有明火了！碳不易太多！均勻散開就行了！抹油儘量不要讓毛刷沾太多油！因為肉本身就有油！