羊肉是一種營養價值很豐富的肉品。一般建議羊肉片燉一分鐘就可以食用了。而羊肉塊燉10分鐘左右最好。這樣燉出來的羊肉味道鮮美、口感細膩，營養價值不會因長時間水煮而造成流失。適量的吃一些羊肉可以溫中健脾、驅寒暖胃，對於胃脘寒涼導致的食慾不振有一定的改善作用。但是需要注意，本身羊肉屬於一種發物，攝入過量容易導致過敏現象，所以建議不要吃的特別多。

用高壓鍋燉，具體做法如下：

主料：羊肉700g、西紅柿150g、洋蔥150g、胡蘿蔔100g、土豆100g 輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣6個、薑片5片、桂皮少許、冰糖適量、蒜苗2棵

步驟：

1、羊肉洗淨，剁塊

2、準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用

3、羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油汙，瀝乾待用

4、鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化

5、倒入羊肉，不斷翻炒至

6、至上色，肉收緊，裝盤待用

7、鍋洗淨，下少量的油，加熱，下蒜+薑片+桂皮，翻炒一下

8、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下 9、加入胡蘿蔔和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟

10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）

11、蓋鍋蓋，大火煮至出氣

12、改中小火慢煲40分鐘左右

13、煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗淨，切成中長段

14、時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽

15、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘