俗話說：萬丈高樓由地起。學廚也是一樣的，廚師得先學會基本功。如食品衛生、刀工處理、物品收撿工作等，最後才說到配菜、調味、烹調加工（站灶）、食品雕刻、菜品裝盤、營養搭配丶器皿與菜品搭配選擇等。

嘴勤，不懂多問師傅們怎麼做的，這個菜為什麼切這大，為什麼初加工要安這個標準做，而不能隨心所欲的操作。

手快，廚房學廚藝，把你的本職工作盡職盡責的完成好，再才去幫其他崗位做，這樣邊做邊學，熟能生巧、幹多了你慢慢就會了。就懂菜品的搭配了！

廚房學廚藝與烹飪學校和培訓機構不一樣。廚房是實操型的學習，邊幹邊看邊操作。而學校更多的是理論型全面的講授，但實際操作的機會要少一些！

想去餐廳學廚師，不用偷學了，基本上現在廚房裡，只要你不怕辛苦，有上進心，多學多看多實踐，成為一名合格的廚師就不遠了。

首先進廚房裡，都是從一個小工開始的，廚房裡稱呼為打合，打合的基本工作就是每天進廚房準備師傅炒菜用的小料，比如蔥薑蒜啊，香菜 大蒜葉之類的，然後就是準備盤子，從洗碗間搬到打合的臺子，然後把雞精味精鹽各種燒菜用的調料看看都夠不夠，前期準備好，還有毛巾洗乾淨，衛生搞搞好！接下來就是等待飯點來客人服務員開的單子給到配菜，配菜配好以後給到你，你給到廚師，準備好盤子，裝好盤擦乾淨端到跑菜那裡就可以了！廚師炒菜的時候你在後面除了準備好盤子是沒有什麼事的。就看你想不想學了，多看多問，下班以後可以做做筆記！為以後自己掌勺打下基礎。

只要你有心學習。現在做菜不會跟以前一樣都藏著掖著，除非是哪個大廚自己的拿手菜，會有點秘密，基本都公開化了，廚師行業流動性特別大，想要學習更多更好，見識更廣。只有多跑多看，前些年幹廚師都講究師傅帶，拜一個師傅，現在是越來越沒有這個規矩了，年輕人不愛在廚房裡工作，人不好找，流動性大，前期學徒工資低，但是真正用心學出來以後，還是非常有前景的，大廚現在普遍工資都過萬了，學到一身技術，也可以為以後自己開飯店當老闆打下基礎！希望對你有所幫助！