怎樣當好一個廚師長 現在的廚房管理已經成為管理中的一項十分的重要內容。作為一名現在的廚師長，如何進行出色的管理，完成自己的工作？將目標放在首位，不斷學習，交流思想，選拔，開發人才，讓全體人員保持旺盛的激情，管理好營銷隊伍。

對廚房管理者來說“理所當然”的要求全國來說，出色的，知識全面的，懂管理的大廚還是不多見。理所應當的要求：即是要有強硬的技術，個人素質是至關重要的。廚師長的大腦要勤思考，要敢於吸收新鮮的事物，並上級的指令下，積極執行上級交給的各項任務。

有效地指導和出色的管理作為一個廚師長，工作的重點在於管理，應做到有效的指導和出色的管理。技術的傳受是提高企業的整體水平，過於保守的很容易在廚房內部形成小團體，上級的指令很難保質保量。廚師長的一個重要工作就是把飯店經營者的意圖傳達到員工面前，還要做好內部管理與協調工作，對企業有貢獻的人當然要有不一定的待遇。

嚴格進行成本的控制管理廚師長應該要有一個自覺性。即自覺核算成本和費用。這不僅僅是廚師長的事情，而是關鍵各崗位的人員都要有成本的意識。

準備及時地把握客人的需要，瞭解市場資訊,根據變化改裝裝盤及研製一些新的菜式。作為一個管理者應該要一個敏感的臭覺，發現新的東西要主動出擊和了解。及時瞭解市場資訊，把握客人的需求動向。